Mercado del Olivar

Zakupy, smakołyki i przyjemność jedzenia w samym sercu stolicy wyspy Mallorca — miasta Palma: od poniedziałku do soboty przed południem Mercado del Olivar, po katalońsku Mercat de l’Olivar, jest do tego idealnym miejscem. Stoiska pełne sezonowych owoców i warzyw, mięsa, wędlin, wyśmienitej szynki i serów, duża hala ze świeżymi, dostarczanymi codziennie rybami i owocami morza, gwar i ożywiona atmosfera — spacer po tym zadaszonym targowisku z 2 okazałymi wieżami to czysta przyjemność. Znajdziesz je między deptakiem Carrer Sant Miquel a Plaça Espanya w mieście Palma de Mallorca. Działa już od ponad 7 dekad. W 2021 roku obchodziło 70-lecie istnienia.

Targ dla zmysłów

Wybór jest ogromny. To targ dla zmysłów, jak głosi jego hasło reklamowe: el mercat dels sentits. Kolory, zapachy i kusząca różnorodność robią wrażenie. Oferta obejmuje zarówno specjały z wyspy Mallorca, takie jak pomidory Ramallet, słynne morele z Porreres czy paprykowa kiełbasa do smarowania Sobrassada, jak i egzotyczne przyprawy z całego świata: curry, chili, sól z Himalajów czy pieprz z Tasmanii. Do tego pieczywo i wyborne ciasta, najróżniejsze suszone owoce, oliwki oraz szeroki wybór win. Kupisz tu również kawę. Świeżo palone ziarna z najróżniejszych zakątków świata dostarcza Cafès Llofriu — firma, która w mieście Palma zyskała już niemal legendarną sławę. W końcu działa od 1866 roku.

Inspiracja także dla szefów kuchni z wyspy Mallorca wyróżnionych gwiazdkami

Jeśli nie wiesz, co ugotować, w Mercado del Olivar znajdziesz mnóstwo pomysłów. Także najlepsi szefowie kuchni na wyspie, w tym zdobywcy gwiazdek, oraz ci, którzy dopiero dołączą do ich grona, chętnie szukają inspiracji do nowych dań wśród różnorodnych produktów na stoiskach. Potrzebujesz torby wyplatanej z liści palmowych, tradycyjnych glinianych naczyń z wyspy Mallorca albo poduszek z charakterystycznej dla wyspy tkaniny we wzór przypominający języki? Znajdziesz je na targu, bo sprzedaje się tu znacznie więcej niż tylko żywność. Są nawet kwiaty. Można dorobić klucze i wymienić podeszwy w butach. Kupisz też najnowsze czasopisma i gazety, herbaty ziołowe oraz kosmetyki ekologiczne.

Uczta w hali targowej w mieście Palma

Targ coraz bardziej staje się również rajem dla smakoszy. Przy wielu stoiskach można już zaspokoić głód. Tapas z wyspy Mallorca, sushi, a może pokaźny talerz ostryg z kieliszkiem szampana? Wybierz to, na co masz ochotę. Szczególnie w hali rybnej miejscami stoisko stoi tuż przy stoisku. Do lokali działających tu najdłużej należy Bar del Peix. W menu znajdziesz wszystko, czego dusza zapragnie: od frito mallorquín, przez małe kalmary chipirones, po ensaladilla rusa. Najbardziej swojsko jest tuż przy ladzie, ale na miejscu są też stoliki, przy których można zjeść.

Kulinarna różnorodność w różu

Inne stoiska specjalizują się w łososiu i krewetkach. Trudno sobie wyobrazić, na ile sposobów można je przyrządzić… A co najlepsze, na parterze przyjemności się nie kończą. Ciąg dalszy czeka na 1. piętrze. Wystarczy wjechać ruchomymi schodami, by znaleźć się przed dobrze zaopatrzonym supermarketem. Ale to jeszcze nie wszystko.

Dania z grilla w wyjątkowym wydaniu

Jest też Gastroteca Mauricio. Po remoncie, od jesieni 2023, Mauricio Ginard znów raczy tam gości przede wszystkim specjałami z grilla — od mięsa, przez ryby, po warzywa. Nie bez powodu. Należy do działającego na wyspie stowarzyszenia „Chaîne des Rotisseurs”, które poświęca szczególną uwagę właśnie sztuce grillowania. Ginard korzysta ze świeżych, sezonowych produktów z targu — w końcu ma do niego niedaleko. Szczególnie chętnie przyjmuje grupy. Oprócz przysmaków z rusztu serwuje też pomysłowe wariacje na temat tradycyjnych hiszpańskich dań, takich jak Tortilla de Patatas. „Przygotowuję ją w szczególny sposób” — mówi z uśmiechem. „Z nadzieniem”. Obecnie trwa remont, ale od września 2023 Gastroteca znów będzie otwarta.

Ryby i owoce morza: prosto ze stoiska na talerz

Dawniej był to dobrze znany lokal na pierwszym piętrze Mercado Olivar, dziś mieści się kilka metrów od hali targowej (Passatge Particular de Santa Catalina de Sena 4). Manolo Ligero Rodríguez, właściciel restauracji Anfos, wymyślił szczególną usługę dla tych, którzy po zakupach na targu chcą coś zjeść. Od wtorku do soboty, od godz. 13, grilluje w swoim lokalu ryby i owoce morza, które goście dopiero co kupili — tak by od razu mogli skosztować u niego tych wodnych przysmaków. Zgodnie z zasadą: ty kupujesz doradę, krewetki, kalmary i inne smakołyki, a my je przyrządzamy.