Mercado del Olivar

Zakupy, smakowanie i przyjemność w sercu stolicy Majorki, Palmy: od poniedziałku do soboty przed południem idealnym miejscem jest Mercado del Olivar – po katalońsku Mercat de l’Olivar. Stragany pełne sezonowych owoców i warzyw, mięsa, wędlin, wyśmienitej szynki i serów, wielka hala ze świeżymi rybami i owocami morza, cały ten gwar i żywa atmosfera – spacer po tym zadaszonym targu z 2 okazałymi wieżami, położonym między deptakiem Carrer Sant Miquel a Plaça Espanya in Palma de Mallorca, to prawdziwa przyjemność. Targ istnieje już od ponad 7 dekad. W 2021 świętował 70-lecie istnienia.

Targ dla zmysłów

Oferta jest różnorodna. To targ dla zmysłów, jak głosi jego własne hasło reklamowe: el mercat dels sentits. Kolory, zapachy i kusząca różnorodność robią wrażenie. Wybór obejmuje majorkańskie specjały, takie jak pomidory Ramallet, słynne morele z Porreres czy paprykową pastę kiełbasianą Sobrassada, a także egzotyczne przyprawy z całego świata, między innymi curry, chili, sól z Himalajów i pieprz z Tasmanii. Do tego szeroki wybór pieczywa i wykwintnych ciast, wszelkiego rodzaju suszonych owoców, oliwek i wina. Można też kupić kawę. Świeżo palone ziarna z najróżniejszych zakątków świata zapewnia firma Cafès Llofriu, prawdziwa legenda Palmy. Przedsiębiorstwo działa bowiem już od 1866.

Inspiracja także dla majorkańskich szefów kuchni wyróżnionych gwiazdkami

Jeśli nie wiesz, co ugotować, Mercado del Olivar podsunie ci mnóstwo pomysłów. Zarówno czołowi i wyróżnieni gwiazdkami szefowie kuchni na wyspie, jak i ci, którzy dopiero nimi zostaną, chętnie czerpią inspirację do nowych kreacji z różnorodnej oferty produktów. Potrzebujesz koszyka z liści palmowych, tradycyjnej majorkańskiej ceramiki albo poduszek z typowej dla wyspy tkaniny językowej – znajdziesz je na targu. Jest tu bowiem znacznie więcej niż tylko żywność. Można kupić nawet kwiaty. Dorobisz klucze i podzelujesz buty. A jeśli szukasz najnowszych czasopism i gazet, herbaty ziołowej lub kosmetyków ekologicznych, również znajdziesz to, czego potrzebujesz.

Kulinarna uczta w hali targowej Palmy

Targ coraz bardziej staje się także kulinarnym rajem. Przy wielu stoiskach można już zaspokoić głód. Majorkańskie tapas, sushi czy okazały talerz ostryg z kieliszkiem szampana: po prostu wybierz to, na co masz ochotę. Szczególnie w hali rybnej stoiska stoją miejscami jedno obok drugiego. Bar del Peix należy do tych z najdłuższą tradycją. Serwuje wszystko, czego dusza zapragnie: od frito mallorquín, przez małe kałamarnice chipirones, po ensaladilla rusa. Najbardziej tradycyjnie jest usiąść od razu przy ladzie. Są też stoliki, przy których można zjeść na miejscu.

Kulinarna różnorodność w różu

Inni sprzedawcy specjalizują się w łososiu i Gambas. Trudno sobie wyobrazić, na jak wiele sposobów można je przyrządzić… A co najlepsze: targa można doświadczać nie tylko na parterze. Na 1 piętrze czeka dalszy ciąg. Wystarczy wjechać ruchomymi schodami na górę. Znajdziesz tam dobrze zaopatrzony supermarket. Ale to jeszcze nie wszystko.

Wyjątkowa kuchnia z grilla

Jest tu też Gastroteca Mauricio. Po pracach remontowych od jesieni 2023 Mauricio Ginard znów będzie rozpieszczać gości, przede wszystkim grillowanymi specjałami – od mięsa i ryb po warzywa. Nie bez powodu. Na wyspie należy do stowarzyszenia „Chaîne des Rotisseurs”, które szczególnie pielęgnuje sztukę grillowania. Ginard korzysta ze świeżych, sezonowych produktów z targu – ma je przecież na wyciągnięcie ręki. Chętnie przyjmuje też grupy. Oprócz dań z rusztu Ginard w pomysłowy sposób przygotowuje również tradycyjne hiszpańskie potrawy, takie jak Tortilla de Patatas. „Przyrządzam ją w wyjątkowy sposób” – mówi z uśmiechem. „Z nadzieniem”. Lokal jest obecnie remontowany, ale Gastroteca ponownie otworzy się we wrześniu 2023.

Ryby i owoce morza: ze stoiska targowego prosto na stół

Dawniej był instytucją na 1. piętrze Mercado Olivar, a dziś mieści się kilka metrów od hali targowej (Passatge Particular de Santa Catalina de Sena 4). Manolo Ligero Rodríguez, właściciel restauracji Anfos, wymyślił wyjątkową usługę dla osób odwiedzających targ, które po zakupach chcą coś zjeść. Od wtorku do soboty, od 13, w swoim lokalu grilluje ryby i owoce morza kupione chwilę wcześniej – aby można było od razu delektować się przysmakami z morza. Zasada jest prosta: kupujesz doradę, gambas, kalmary & Co. – my je przygotowujemy.