Figi – słodkie owoce wyspy Mallorca

Co za różnorodność! W regionie Morza Śródziemnego rośnie około 2.200 odmian fig. Na samych Balearach występuje około 250 rodzimych gatunków, z czego 180 na wyspie Mallorca. Te delikatne owoce dojrzewają późnym latem. Figowce, należące do rodziny morwowatych, zalicza się do najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Potwierdzają to między innymi znaleziska archeologiczne: pozostałości suszonych fig sprzed około 11.400 lat, odkryte w neolitycznej osadzie na terenie dzisiejszego Zachodniego Brzegu.

Figowce są obecne na wyspie Mallorca od znacznie ponad 2.000 lat. Uprawiali je już Fenicjanie, później Rzymianie, Maurowie, a następnie chrześcijanie. Nic więc dziwnego, że higos (po majorkańsku: figas) od bardzo dawna cieszą się uznaniem mieszkańców wyspy i goszczą na ich stołach.

W dobrym towarzystwie

Figowce mają jednak znacznie więcej zalet. Latem ich duże liście zapewniają przyjemny cień, a potem, od sierpnia do września, drzewa rodzą aromatyczne owoce. Najlepiej smakują prosto z drzewa. Wystarczy je rozłamać, by zjeść je ze skórką i pestkami albo z przyjemnością wyjadać sam miękki miąższ. Możesz też oczywiście przekroić figę i wybrać miąższ łyżeczką, tak jak w przypadku kiwi. Figi świetnie sprawdzają się również w sałatkach, deserach, ciastach i tartach. Nadają też wyjątkowy smak słynnym na wyspie Mallorca drożdżowym ślimakom ze smalcem, czyli ensaimadas. Znakomicie smakują w sosach do wytrawnych dań mięsnych, a z kozim serem tworzą doskonałe połączenie. Są też smacznym dodatkiem do orzeźwiającego letniego ponczu.

Jednak po zerwaniu trzeba obchodzić się z nimi ostrożnie. To delikatne owoce, bardzo wrażliwe na ucisk. Świeże figi nie nadają się do długiego przechowywania. Na szczęście można je ususzyć i w ten sposób przedłużyć ich trwałość.

Od zieleni po fiolet

Figi zachwycają bogactwem barw: od zieleni, przez żółtawe odcienie, aż po fiolet, a nawet czerwonobrązowy. Do tego są zdrowe. Dostarczają potasu, magnezu, żelaza i wapnia, a także witamin z grupy B oraz witaminy A. Dobrze sprawdzają się więc jako przekąska na przerwę. A co z kaloriami? 100 gramów fig to około 60 kilokalorii. Po wysuszeniu mają natomiast około 280 kilokalorii, czyli ponad 4,5 razy więcej. Powód jest prosty: figi zawierają 80 procent wody, którą tracą podczas suszenia. W rezultacie wzrasta w nich stężenie cukru owocowego.

Od Carlina po Victòria: wizyta w rajskim ogrodzie na wyspie Mallorca

Jeśli uwielbiasz figi, w Finca Son Mut Nou niedaleko Llucmajor poczujesz się jak w raju. Farmaceuta Montserrat Pons i Boscana prowadzi tam swoją plantację figowców z nieposkromioną pasją. Posadził już 3.200 figowców pochodzących z najróżniejszych zakątków świata. Oczywiście także z Balearów. Są wśród nich gatunki o tak pięknych nazwach jak Alacantina Negra z Montuïri czy Albacor Blanca z Campos. Nie brakuje też Carlina z Algaida i Victòria z Porreres.

Inne noszą nazwy takie jak „Damenhals” (Coll de Dama) czy „Königin” (Reina). W Son Mut Nou, w sercu regionu Migjorn, w słońcu wyspy Mallorca rosną również figowce z kontynentalnej Hiszpanii oraz odległych krajów, takich jak Tajlandia czy Indonezja. Jak mówi Montserrat Pons: "Die Feigenarten, die ich hier auf der Finca gepflanzt habe, stammen von Spanien über Feuerland an der Südspitze Argentiniens bis Kanada." Miłośnicy fig mogą więc odkryć tu ponad 1.480 odmian. Wśród nich są także rzadkie okazy, którym grozi wyginięcie.

Piwo figowe, pasztet z fig, figi w czekoladzie

Nie tylko pokazywać tę niezwykłą różnorodność, lecz także ją chronić i zachować jako pulę genową, czyli zasób genetyczny – to jeden z celów szczególnie bliskich sercu Ponsa, farmaceuty z wykształcenia. Jego kolekcja fig należy do największych na świecie.

Jeśli masz ochotę, możesz po wcześniejszym umówieniu obejrzeć Finca Son Mut Nou. Próbowanie jest tu mile widziane. A poza sezonem na figi aptekarz oferuje inne produkty ze swojej finki, takie jak chleb figowy, dżem figowy, pasztet z fig, musztarda figowa, suszone figi, figi w ciemnej czekoladzie, figi w jasnej czekoladzie, a także takie osobliwości jak kawa figowa, herbata figowa i piwo figowe. Jest nawet wino figowe. Salut!

I jeszcze jedna wskazówka: w Lloret de Vistalegre, w sercu wyspy, tradycyjnie w 1. sobotę września odbywa się wielkie święto fig – Festa des Sequer.