Figi – słodkie owoce Majorki

Taka różnorodność! W basenie Morza Śródziemnego rośnie około 2.200 różnych odmian fig. Na samych Balearach dobrze rozwija się około 250 rodzimych odmian, z czego 180 na Majorce. Późnym latem te wyborne owoce są gotowe do jedzenia. Rośliny z rodziny morwowatych należą do najstarszych roślin uprawianych przez człowieka. Potwierdzają to między innymi znaleziska archeologiczne: pozostałości suszonych fig sprzed około 11.400 lat, odkryte w neolitycznej osadzie na terenie dzisiejszego Zachodniego Brzegu.

Drzewa figowe rosną na Majorce od ponad 2.000 lat. Już Fenicjanie uprawiali figi, a po nich również Rzymianie, Maurowie, a następnie chrześcijanie. Nic więc dziwnego, że higos (po majorkańsku: figas) od bardzo dawna są cenione przez mieszkańców wyspy i goszczą na ich stołach.

Wszechstronne i doskonale komponujące się z innymi smakami

Drzewa figowe potrafią jednak znacznie więcej. Latem ich duże liście dają wspaniały cień, a potem, od sierpnia aż do września, dojrzewają na nich aromatyczne owoce. Najlepiej smakują prosto z drzewa. Po rozchyleniu można je jeść ze skórką i nasionami albo z przyjemnością wyjadać ze skórki samo miękkie wnętrze. Możesz też przekroić je i wyjadać łyżeczką, tak jak kiwi. Świetnie sprawdzają się również w sałatkach, deserach, cieście figowym lub tarcie. Nadają też wyjątkowego charakteru słynnym majorkańskim ślimakom ze smalcem: ensaimadas. Sos z fig doskonale pasuje do wyrazistych dań mięsnych, a do sera koziego jest idealnym dodatkiem. Nawet w orzeźwiającym letnim ponczu figi okazują się smacznym składnikiem.

Po zbiorze wymagają jednak ostrożnego obchodzenia się z nimi. Są bowiem delikatne i bardzo podatne na uszkodzenia. Świeże owoce nie nadają się do długiego przechowywania. Na szczęście można je suszyć, dzięki czemu zachowują trwałość.

Paleta barw – od zieleni po fiolet

Figi występują w wielu kolorach: od zielonego, przez żółtawe odcienie, aż po fiolet, a nawet czerwonobrązowy. Są też zdrowe. Zawierają potas, magnez, żelazo i wapń, a także witaminy z grupy B oraz witaminę A. Dlatego świetnie nadają się na przekąskę podczas przerwy. Jeśli chodzi o kaloryczność, 100 gramów fig to około 60 kilokalorii. Suszone mają natomiast około 280 kilokalorii, czyli ponad 4,5 razy więcej. Powód jest prosty: figi w 80 procentach składają się z wody, którą tracą podczas suszenia. W rezultacie wzrasta zawartość fruktozy.

Od Carlina po Victòria: wizyta w majorkańskim ogrodzie Eden

Jeśli uwielbiasz figi, na Finca Son Mut Nou niedaleko Llucmajor poczujesz się jak w raju. Farmaceuta Montserrat Pons i Boscana prowadzi tam swoją figową posiadłość z niezwykłą pasją. Posadził już 3.200 drzew figowych ze wszystkich zakątków świata, oczywiście także z Balearów. Są wśród nich odmiany o tak pięknych nazwach jak Alacantina Negra z Montuïri, Albacor Blanca z Campos, a także Carlina z Algaida i Victòria z Porreres.

Inne noszą nazwy takie jak „Damska szyja” (Coll de Dama) czy „Królowa” (Reina). W sercu Migjorn, pod majorkańskim słońcem, na Son Mut Nou rosną również rośliny z Półwyspu Iberyjskiego oraz z odległych krajów, takich jak Tajlandia czy Indonezja. Jak ujmuje to Montserrat Pons: „Odmiany fig, które posadziłem tutaj na Finca, pochodzą z Hiszpanii, przez Ziemię Ognistą na południowym krańcu Argentyny, aż po Kanadę”. Miłośnicy fig mogą więc odkryć tam ponad 1.480 różnych odmian. Wśród nich są także rzadkie okazy, którym grozi zniknięcie.

Piwo figowe, pasztet figowy, figi w czekoladzie

Dla Ponsa, dyplomowanego farmaceuty, niezwykle ważne jest nie tylko pokazywanie tej niezwykłej różnorodności, lecz także jej zachowanie jako puli genowej, czyli zasobu genetycznego. Jego kolekcja fig należy do największych na świecie.

Jeśli masz ochotę, po wcześniejszym umówieniu się możesz zwiedzić Finca Son Mut Nou. Na miejscu degustacja jest jak najbardziej wskazana. A gdy nie trwa sezon na figi, aptekarz oferuje inne produkty ze swojej Finca, takie jak chleb figowy, dżem figowy, pasztet figowy, musztarda figowa, suszone figi, figi w ciemnej czekoladzie, figi w jasnej czekoladzie oraz tak egzotyczne specjały jak kawa figowa, herbata figowa, piwo figowe. Jest nawet wino figowe. Salut!

Jeszcze jedna wskazówka: w Lloret de Vistalegre, w sercu wyspy, w 1. sobotę września tradycyjnie odbywa się wielkie święto fig: Festa des Sequer.