A RivaReno Gelateria leva o verdadeiro gelato italiano ao centro histórico de Palma, numa das moradas mais bonitas da cidade. A gelataria fica mesmo na Plaça de la Llotja, em frente ao magnífico edifício gótico Sa Llotja, a poucos passos do porto e do passeio marítimo. Riccardo Falcone abriu aqui a sua primeira loja RivaReno em 2015; desde então, formam-se regularmente filas de residentes e viajantes em frente ao balcão.
O que distingue a RivaReno Gelateria
A diferença está na frescura sem concessões: o gelato é preparado todas as manhãs no Laboratorio anexo, e podes ver as máquinas a trabalhar através do vidro. Nunca se vende produto do dia anterior.
Um pormenor técnico explica a famosa cremosidade: a RivaReno conserva o gelato a cerca de −10 °C, em vez dos habituais −16 a −18 °C. A esta temperatura mais elevada, o sabor revela-se com muito mais intensidade e nada parece gelado ou duro.
Sabores e especialidades
A grande estrela é, sem dúvida, o pistácio: num dia de verão, esta loja utiliza, só por si, entre 60 e 70 quilos. Falcone usa três a quatro vezes mais matéria-prima verdadeira e dispensa por completo os corantes — o pistácio é o ingrediente principal, não um mero elemento para dar cor.
Há ainda especialidades da casa, como Cremino RivaReno, Bacio e Morena, e clássicos como Nocciola, Stracciatella, Vaniglia Bourbon e Cioccolato. Os sorvetes levam até 65 por cento de polpa de fruta verdadeira e não contêm leite; na vitrina encontras cerca de dez opções veganas, incluindo versões cremosas de pistácio e avelã. Podes combinar dois sabores numa bola pequena — cerca de 4,50 euros por dois sabores numa bolacha — e, se quiseres, pedir que a bola seja coberta com chocolate líquido. Contessa e Monreale também fazem parte das criações da casa, tal como os sorvetes de fruta de figo, melancia, limão, manga, kiwi e maracujá. As bolachas também estão disponíveis cobertas de chocolate branco ou preto. Se não quiseres ficar no local, podes pedir o gelato para entrega; o espaço é igualmente indicado para famílias com crianças e grupos maiores.
Origem e qualidade
A RivaReno foi fundada em 2004, em Bolonha, por quatro amigos com percursos pouco comuns: um gestor da indústria automóvel, um jornalista da BBC, um advogado e o mestre de gelato Leonardo Ragazzi. O nome remete para as margens do rio Reno, na Emilia-Romagna. A primeira loja abriu em 2005, no bairro dos Navigli, em Milão.
Apenas dois anos mais tarde, a marca recebeu da associação Golosaria o prémio „Miglior Gelateria d'Italia" — a melhor gelataria de Itália. Utilizam-se exclusivamente ingredientes naturais, sem gorduras hidrogenadas, corantes artificiais ou conservantes, bem como leite alpino do vale de Stura, no Piemonte.
