Abbaco Natural Food & Sushi

Vad som möts i köket på Abbaco Natural Food & Sushi

Menyn börjar med rätter att dela: libanesisk hummus med pita, en trio vegetariska dippar med Tzatziki, Muhammara och rödbetshummus, krispiga Gyozas med kyckling och grönsaker i en sötsyrlig sås på apelsin och tamarind samt hemlagade dumplings med bläckfisk och räka. Därefter följer en egen avdelning för sallader och grönsaker – svart quinoa med avokado och kikärter, pumpa med apelsin, mandel och sparris samt en sommarsallad med mango, Feta och torkad tomat.

Risrätterna går att beställa torra eller krämiga, med Pluma från iberiskt gris och svart tryffel, med bläckfisk, musslor och Sepia eller med havsabborre, spenat och pinjenötter. I samma avdelning finns en Pad Thai som använder vetesnudlar i stället för risnudlar – ett av de ställen där menyn medvetet avviker från förlagan.

Vid elden blir köket mer medelhavsinriktat: Lubina och lax från glöden, torsk med Miso och edamamekräm, oxfilé med inlagd svamp, en lammterrine och kalvkinder under ett Wan-Tan-täcke. Därtill Patató, den lilla mallorkinska potatisen som återkommer på flera tallrikar.

Sushi, Ceviche och Raw Bar

Den japanska och peruanska sidan delar avdelning, vilket är logiskt eftersom de sedan länge möts i Nikkei-köket. Här finns Sashimi på Lubina, lax och tonfisk, Nigiri med lax och dess rom, med ålsås eller – vegetariskt – med inlagd gurka. Från Peru kommer Ceviche på Corvina med rödlök, majs och sötpotatis, Tiradito på bläckfisk med Leche de Tigre på Maracuja och tonfisktartar på Shiso-blad.

Rollerna har egna namn och är platsen där restaurangen experimenterar mest. Shibashi kombinerar flamberad Lubina med Teriyaki, svart vitlök och torkad Yuzu, Fuji arbetar med tomatfärskost, pepparrot och Umeboshi, Acevichado för in Leche de Tigre i rullen och Fresh Summer Roll kombinerar tonfisk med Shiso, jordgubbar och lime. Om du inte vill välja kan du beställa en halv rulle – menyn erbjuder uttryckligen det.

Sötsaker, kaffe och vin

Till avslutning finns klassisk Torrija med hasselnötsglass, krispiga skivor på pistage och päron, cheesecake med karamelliserad mandel, Coulant med hasselnötspralin och ananas-Carpaccio med kokosglass. Glassen kommer från husets egen Corner Ca na Mina, där hemlagad glass görs på naturliga och lokala råvaror.

Kaffedelen är mer utförlig än på restauranger i den här storleken – från Shakerato via Espresso Martini till Affogato med egen vaniljglass. Vinlistan fyller två hela sidor, och bland dessertvinerna står ungersk Tokaji bredvid asturisk iscider, en kombination som är ovanlig längs denna kust.

För vem Abbaco passar

Vegetariska, veganska och glutenfria rätter är inte en fotnot här utan tydligt markerade på hela menyn. Grönsaksavdelningen är en av restaurangens största. För barn finns en egen liten meny. Bokning sker via restaurangens eget system, vilket är en bra idé på den här strandpromenaden under högsäsong.