Agra Tandoori Indian Restaurant

Agra Tandooris meny: bygg själv i stället för en fast lista

Menyns kärna är inte en lista med färdiga rätter, utan ett system där du kombinerar själv. Först väljer du råvara — kyckling, lamm, räkor, tigerräkor eller nötkött — och därefter tillagning. Du kan välja Masala, Pasanda, Korma, Methi, Bhuna, Dopiaza, Dansak, Balti, Rogan Josh, Jalfrezi, Madras, Karahi, Vindaloo och en spenatcurry med ingefära och vitlök, samt Kashmiri-varianten som går åt det fruktiga hållet med ananas, banan och litchi.

Varje tillagning har en uppgift om styrka på menyn. Korma och Pasanda ligger i den milda änden, båda med grädde och mandel; Korma dessutom med kokos och russin. Madras och Vindaloo ligger i den andra. Att det även finns nötkött på en indisk meny är inte självklart på ön och passar den pakistanska profil som restaurangen framhåller.

Agra lyfter själv fram Korma, Chicken Tikka Masala från lerugnen och Chicken Tandoori, en kycklingdel marinerad i yoghurt och kryddor, som sina mest kända rätter. Från tandooren kommer även kyckling med ben, Shaslik med lök, champinjoner och paprika, en blandad grilltallrik och Chilli Paneer. Brödavdelningen är också värd att nämna: Naan med flera fyllningar, bland annat Peshwari med kokos och russin, Tandoori-Roti av fullkornsmjöl, Paratha fylld med potatis, samt Poori och Bhatoora.

Vegetariskt vid Paseo Marítimo

Det vegetariska är ingen fotnot här, utan fördelat över tre egna avdelningar. Bland förrätterna finns Pakora på grönsaker och husets ost, Samosa med ärtor och potatis, Alu Tikki och Papadam. Bland de vegetariska huvudrätterna finns Gobi Korma med blomkål i en sås av mandel, yoghurt, grädde och kokos, Karahi-grönsaker med ingefära och koriander, Vegetable Pasanda samt två Dals — Tarka på gula och Makani på svarta linser.

Därtill kommer en hel avdelning kring husets färskost: Palak Paneer med spenat, Paneer Bhurji, Mutter Paneer med ärtor, Shahi Paneer, Chilli Paneer, Paneer Tikka Masala och Malai Kofta. Titta gärna längst ner på menyn bland tillbehören — där finns Bombay-potatis, kikärter i torr sås, aubergine i Masala, champinjoner och potatis med spenat. På rissidan finns Pilau, Kashmiri-ris med kokos och citronris. Har du frågor om ingredienser eller överkänslighet kan du fråga personalen; restaurangen upplyser uttryckligen om detta.

Två matsalar, en terrass och resten av restaurangen

Inomhus är restaurangen fördelad på två separata matsalar på två våningar — en lösning som restaurangen själv lyfter fram, eftersom större sällskap ryms utan att ta över hela lokalen. Mot promenaden finns en liten terrass. Agra Tandoori tar emot grupper för firanden och har särskilda menyer för detta; vill du inte äta på plats kan du hämta eller få maten levererad. Det finns också ett mindre urval för barn på menyn.

Biryani-avdelningen är en bra måttstock på ambitionsnivån. Utöver de vanliga varianterna med kyckling, lamm, räkor, färs, nötkött eller grönsaker finns en husbiryani, där kyckling, lamm och räkor ligger tillsammans med cashewnötter, mandel, russin och pistagenötter i basmatiriset. Det är inte längre ett tillbehör, utan tallrikens mittpunkt.