Amayó Trattoria Pizzeria

Vad som hamnar på bordet på Amayó Trattoria Pizzeria

Pastan bär menyn och kommer i många former: Trofie på husets vis, Gnocchi alla sorrentina, Paccheri a la pescadora, Tagliatelle med räkor och zucchini, klassisk Lasagne samt Ravioli med två fyllningar – Ricotta och tryffel, eller en siciliansk variant med aubergine. Spaghetti Carbonara binds på traditionellt vis med ägg, inte med grädde. Om du behöver undvika gluten kan du få Pennette i glutenfri version.

Därtill finns en egen risottoavdelning, vilket inte är självklart på en restaurang med pizzaugn: pumpa med Gorgonzola, parmesan med långkokt oxkind, tryffel med champinjoner och en Carbonara-variant med Burrata och torkad tomat.

Bland förrätterna hittar du några saker som sällan står bredvid varandra på italienska menyer i Palma: Provolone alla pizzaiola, Parmesana de berenjenas, Vitello tonnato, friterad ost och Nachos Amayó – strimlor av friterad pizzadeg som kommer till bordet med parmesan och tryffelkräm. Tabla Amayó samlar flera av dem. Huvudrätterna fortsätter i samma rustika stil: oxkind, torsk på Puttanesca-vis, Dorade, grillad bläckfisk och Albóndigas de la nonna, farmors köttbullar.

Pizzamenyn

Pizzorna delas in i två grupper. Klassikernas namn känner du igen – Margherita, Búfala, Napoli, Diavola, Capricciosa, Parma och Tartufo. Specialiteterna är den mer egenartade delen: Bomba och Amayó har fylld kant, den ena med auberginekräm och den andra med ostkräm. Bacio och Ripieno Antojo är Calzone-varianter, Fresca ligger på en Focaccia-botten och Nallorca kombinerar Sobrassada och ägg – den mallorkinska ingrediensen på italiensk deg.

En husregel står tydligt på menyn: pizzorna får inga extra ingredienser och görs inte halva-halva. Det är inte ovänlighet, utan hållningen hos ett kök som anser sina kombinationer vara färdiga.

Sötsaker, vin och Digestivi

Till sist väntar den förväntade repertoaren i väl utförd form: Tiramisù, Panna cotta, Cheesecake med pistage, Brownie med glass, jordgubbar med Mascarpone och Affogato. Två dessertpizzor, en med Nutella och en med pistage, är ett extra alternativ för sällskap som inte kan bestämma sig.

Vinlistan är uppdelad i två: italienskt som Falanghina, Pinot Grigio, Aglianico och Primitivo vid sidan av spansk Verdejo, Albariño, Rioja och Ribera, samt Lambrusco och Prosecco. Bland Digestivi blir det tydligt italienskt – Amaro, Fernet, Averna, Limoncello och Sambuca – även om mallorkinska Hierbas också har sin plats. Glutenfri öl finns också på listan.

Innergård och avhämtning

Amayó har ingen uteservering mot gatan. I stället finns en täckt innergård som restaurangen själv kallar sin porche interior – en skyddad plats som på en trång sidogata är mer värd än några bord vid trottoarkanten.

Vegetariska rätter finns på flera delar av menyn, och det finns även veganska rätter. För glutenfria gäster finns en begränsning som Amayó redovisar öppet: pastan kan beställas glutenfri, men inte pizzan. Föredrar du att äta hemma finns rätterna både för leverans och avhämtning; på vardagar erbjuds dessutom en dagens rätt.