Bastian Contrari ligger i Santa Catalina, men inte där stadsdelen är som livligast. I hörnet av Carrer de Villalonga och Carrer Cotoner är det märkbart lugnare än några kvarter bort vid marknaden, och just här har en italiensk familj öppnat sin Trattoria. Namnet betecknar på italienska någon som går mot strömmen och har en annan åsikt än majoriteten. För en italiensk restaurang på en ö där det finns gott om sådana är det ett tydligt ställningstagande.
Det infrias i köket. Här lagas en blandning av romersk och genuensisk tradition, vilket är ovanligt på Mallorca: de flesta klassiker som här räknas som italienska kommer från södra Italien. Färsk pasta löper genom hela menyn, tillsammans med fisk och kött. Som inledning ställer restaurangen utan krusiduller fram vispade mallorkinska oliver och varm Focaccia direkt ur ugnen.
Vad som serveras på Bastian Contrari
Pastan är kärnan. Bland rätterna som präglar restaurangen finns Testaroli med Pesto — en av de äldsta pastaformerna som finns, bakad som en Crêpe på en platt järnhäll och sedan skuren i fyrkanter, tillräckligt tjocka för att såsen av Pecorino, Parmesan, basilika, pinjenötter, olivolja och vitlök ska fästa. Därtill finns Pappardelle med sås på olika svampar, Garganelli med lammragù och kronärtskockor samt Fregola sarda med venusmusslor och Calamari.
Vill du veta hur mycket en enda pastarätt kan rymma, välj Paccheri med Gambas, Guanciale, Burrata och confiterade körsbärstomater: det lufttorkade fläsket från griskinden tillför sälta, Burratan smälter in i den heta pastan och tomaten ger sötma. Utan kött finns Quadrottoni med Burrata och spenat, pinjenötter, Ricotta och tomat. I övrigt finns Linguine med skaldjurssås, marulkssvans rullad i bacon med vitvinssås, blåmusslor med tomat och basilika, avokadotartar med russin och pinjenötter, fylld bläckfisk och Ossobuco med Risotto.
Pinsa och skillnaden mot pizza
Restaurangen kallar sig själv Pinseria, och det är inte bara en etikett. En Pinsa är oval i stället för rund, degen innehåller utöver vete även soja- och rismjöl och får jäsa betydligt längre än pizzadeg. Resultatet är tunt och krispigt, luftigt och grovporigt inuti snarare än segt. Den bakas på plats; den starka varianten får dessutom en rökig ton.
En familj, tre etapper
Enea och Ilaria driver restaurangen tillsammans med sin son, som arbetar i serveringen och förklarar rätterna — på italienska, spanska, engelska eller franska, beroende på vem som sitter vid bordet. Före Palma drev familjen restauranger på franska Côte d'Azur och i Costa de la Calma i öns sydväst; sedan 2020 är öns huvudstad deras adress. Vinlistan ställer mallorkinska flaskor bredvid italienska, det finns cocktails och en dagens meny till lunch. Prisnivån är jordnära — Bastian Contrari är en Trattoria, inte en restaurang för stora åthävor.
Santa Catalina, i det lugna hörnet
Santa Catalina var en gång stadsdelen för fiskare, repslagare och mjölnare; de gamla väderkvarnarna vid Carrer de la Indústria och i Es Jonquet står kvar än i dag. Numera är det Palmas restaurangtätaste område, med Mercat de Santa Catalina som mittpunkt, och längs huvudstråken är det följaktligen fullt. Bastian Contrari ligger några hörn därifrån, mellan Carrer de la Indústria och stadsdelens kärna, med en generös terrass ut mot gatan. Inomhus är det det mysiga hörn som restaurangen själv beskriver sig som. Boka gärna i förväg — restaurangen är välbesökt.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Gatuparkering
- Kostnadsfritt
Tillgänglighet
- Entré
- Parkering
- Toalett
- Sittplatser
Betalning
- Kreditkort
- Bankkort
- Kontaktlöst
Service
- Hämtmat
- Äta på plats
- Bordsservering
Faciliteter
- Vegetariskt
- Uteservering
- Bar på plats
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
- Lugnt
- Romantiskt
Husdjur
- Hundar utomhus
- Hundar inomhus
Höjdpunkter
- Bra vinlista
- Bra kaffe
Bokning
- Bokning möjlig
- Bokning rekommenderas
Passar för
- Familjer med barn
- Grupper
