Besiki Sushi Palmanova

Menyn på Besiki Sushi Palmanova

Menyn följer japansk logik och går längre än restauranger i den här storleken vanligtvis gör. Nigiri finns med tonfisk, lax, dorada, bläckfisk, pilgrimsmussla och ål, samt en flamberad laxvariant med Unagi-sås. Sashimi serveras enskilt som Shake, Maguro eller Hotate, eller blandat som Moriawase. Bland Maki finns tonfisk, lax och ål, men också de enkla grönsaksrullarna med gurka, morot, avokado eller mango.

En egen avdelning ägnas åt Gunkan – den lilla risbollen som omges av ett band av Nori som en mur, så att det som annars skulle rulla av kan ligga ovanpå. På Besiki fylls denna mur med Ikura, Tobiko, stark tonfisk eller Calamar. Därtill finns Temaki, handrullade Nori-strutar med lax, ål, räka, stark tonfisk eller Softshell-krabba.

Rullar med husets namn

Den mest iögonfallande delen av menyn är rullarna. Besiki Roll bär restaurangens namn: Tempura-räka, lax, Tobiko och avokado inuti, tonfisk och dorada ovanpå. Besiki Futo Maki är den tjocka varianten med lax, tonfisk, Tobiko, avokado, gurka, friterad sparris och mynta. Sopa Besiki, en stark skaldjurssoppa, är det tredje stället där restaurangen skriver in sig själv på menyn.

I övrigt följer en lång rad egna skapelser. Majesty Roll kombinerar Tempura-räka, lax, morot, avokado, gurka och ruccola; Salmón Skin Roll använder laxskinn och toppas med flamberad lax; Foie Gras Roll kommer med mango och fikonmarmelad, Solomillo Roll med oxfilé, sparris och stekt lök. Dragon Roll toppas av ål och avokado, Rainbow Roll av fyra olika fiskar, Midori Roll av avokado och Ikura. Det blir starkt med Roxy Roll och Spicy Tuna Roll, medan Yasai Roll och Tempura Rock & Roll görs utan fisk.

Bortom sushidisken

Menyns andra hälft har inget med rå fisk att göra. Från fritösen kommer Tempura på räka, grönsaker och blandad Moriawase – samt Tempura de Cangrejo, en hel Softshell-krabba i frityrsmet som kommer upp ur oljan med ben och klor. Därtill Karaage med Sriracha, Gyoza med kycklingfyllning och Harumaki i tre varianter: vegetarisk, med fläsk och med skaldjur.

Kallt och rått fortsätter med Tataki på lax eller tonfisk, Ceviche på dorada och de två Tartar-varianterna. Varmt blir det med Yakitori, tonfisk och lax med Teriyaki och Solomillo med tryffelolja och ostronskivling. Den som vill ha något mer mättande väljer Yakisoba eller Yakimeshi – vegetariskt, med kyckling, med nötkött eller, i Yakisobas fall, med skaldjur och torkade Bonitoflingor.

Det är lätt att äta vegetariskt här. Wakame, Edamame, grönsaks-Tempura, grönsaks-Maki, Yasai Roll, vegetarisk Harumaki och de köttfria nudel- och risrätterna ger tillsammans en fullständig måltid utan att du behöver plocka ihop den själv.

Terrass, avhämtning och leverans

Du äter inne eller på terrassen. På en gata som leder mot stranden är det skillnaden mellan en middag och en kväll. Bokning sker per telefon, och i en vik som fylls på sommaren är det klokt.

Vill du hellre äta hemma kan du beställa avhämtning eller leverans. Båda alternativen marknadsför Besiki Sushi tydligt. Sushi klarar den korta vägen väl, och de stora kombinationsfaten passar särskilt bra eftersom de samlar Sashimi, Nigiri och flera rullar i en beställning.