Blue Tamarindo

Köket på Blue Tamarindo

Grunden är medelhavskök, medan accenten kommer från Sydostasien. Menyn är tryckt på tre språk och tydligt indelad: förrätter, sallader, pasta, en egen avdelning för Asien, sedan fisk, kött och desserter. Köket är öppet.

Bland förrätterna finns Gyozas med grönsaks- eller ankfyllning och Yakiniku-sås direkt intill kroketter från Baskien, med iberisk skinka, småbläckfisk i eget bläck eller karljohanssvamp. Däremellan finns rätten som tydligast visar restaurangens stil: hemlagade Calamari a la thai, panerade med kokosflingor och lime. Burrata serveras med ugnsbakade tomater, avokadokräm, pistagepesto och rucola.

Salladerna håller samma ton. Romansalladshjärtan serveras med stekt kyckling, mango-chutney och mallorkinsk Trampó eller med getost, honung och pinjenötter. Salladen som bär restaurangens namn kombinerar räkor, mango, grekisk yoghurt, mynta, limeskal, pumpakärnor och sesam.

Mellan Medelhavet och Sydostasien

Pastaavdelningen stannar i Europa: orecchiette med gorgonzolasås, valnötter, krispig lök och karamelliserat päron; färsk spaghetti på de tre havens vis med venusmusslor, bläckfisk och räkor, flamberad med Sherry-Brandy och vitlöks- och persiljesmör; tagliatelle med oxfilé, svamp och tryffelsås.

Den asiatiska delen står bredvid som en egen avdelning, inte som ett tillägg. Thai-curry med kyckling och räkor kommer med säsongens grönsaker, koriander och basmatiris. Woken kombinerar kyckling med cashewnötter, kokosmjölk, tamarind och basilika. Pad Thai med räkor innehåller risnudlar, böngroddar, ägg, jordnötter och återigen tamarind. Alla tre rätterna finns också i vegansk version, och två av salladerna kan anpassas på samma sätt.

Fisk, kött och het sten

Köket erbjuder färsk fisk utöver den tryckta menyn, beroende på vad marknaden har att erbjuda; servitörerna berättar för dig vad som finns. Den serveras med mallorkinsk rostad potatis med fina örter och säsongens grönsaker. På den fasta menyn finns Petersfisch med venusmusslor i skaldjurssås och torsk gratinerad med aioli på potatispuré.

När det gäller kött finns två rätter: Picaña av Black Angus med rostad potatis och inlagd Piquillo-paprika samt oxfilé skivad som Tataki, med svamp och tryffelpotatispuré. Som en av husets specialiteter serveras köttet med en het sten vid bordet. Till sist finns hemlagad tiramisu, mallorkinsk Gató med glass och en Nutella-banancrêpe.

Son Serra de Marina runt restaurangen

Där Blue Tamarindo ligger i dag fanns tidigare Can Frontera; gatan framför bär fortfarande namnet Joan Frontera Riera. Restaurangen är liten, borden nära vattnet är eftertraktade och det är klokt att boka i förväg.

Son Serra de Marina ligger mellan Ca'n Picafort och Colònia de Sant Pere, tillräckligt långt från båda för att behålla sitt lugn. Om du vill se Alcúdiabukten utan att hamna på en strandpromenad är du rätt här.