Botànic Restobar ligger på Avinguda Cala Agulla i Cala Ratjada, på vägen som leder från centrum upp mot stranden. I en del av orten som betjänar mycket förbipasserande publik sticker restaurangen ut genom att medvetet kännas annorlunda: mycket grönska, lågmäld musik och en miljö som gäster gång på gång liknar vid en trädgård. Namnet är inte bara ett löfte om inredning – restaurangen odlar själv en del av det som finns på menyn.
Bakom Botànic står Walter och Renzo. Deras idé beskriver de enkelt: att skapa en restaurang som de själva gärna skulle återvända till. Köket har rötterna i Medelhavet men blickar bortom ön; tekniker och ingredienser från andra håll får vara med. De kallar det Cocina de autor, ett kök utan fasta gränser – här mindre en reklamslogan än en enkel beskrivning av en meny som omfattar allt från öppen eld till en helt växtbaserad avdelning.
Den egna Finca bakom menyn på Botànic Restobar
En stor del av grönsakerna och frukten kommer från den egna odlingen. Restaurangen beskriver det som vägen från den egna trädgården direkt till tallriken, och det märks särskilt på två sätt: i de färskpressade juicerna som går från Finca till glas och i rekommendationerna. När spenaten är mogen skapas rätter som inte finns på den tryckta menyn – exempelvis en Canelón som bara serveras så länge trädgården levererar. Om du ber om råd äter du därför ofta något annat än sällskapet vid bordet bredvid. Det som inte odlas på plats köper restaurangen, enligt egen uppgift, medvetet från producenter i regionen.
Från öppen eld
Kötträtterna tillagas på vedeldad grill över öppen låga. Menyn har galiciskt nötkött i flera styckdetaljer – Entraña, Entrecôte och Rib Eye – samt baleariska lammkotletter, Ibérico-fläsk från Bellota-djur med getost och karamelliserad lök, kycklingbröst från frigående fågel och ankbröst med hemmagjord Teriyaki. Du väljer själv tillbehör: hemmagjorda pommes frites med vitlök och Padrón-paprikor, grillade grönsaker eller säsongens sallad. Därtill finns en rad hemmagjorda såser, från Chimichurri via mango-chutney till chilimarmelad.
En självständig grön meny
Det växtbaserade utbudet är ovanligt självständigt för denna del av ön. Under Gourmet Garden finns riktiga huvudrätter: en hemmagjord burger på baljväxter med avokado och inlagd kål, lasagne på aubergine, morot och spenat, grillad aubergine med curry-yoghurt, granatäpple och pistagenötter samt aubergine och sötpotatis från kolgrillen med Tahini, dadlar och valnötter. Salladsavdelningen heter From the Orchard, och Bowl-tanic – spenat, vattenkrasse, Bulgur, rödbetshummus och krossade valnötter – bär restaurangens namn. Klassiska medelhavsrätter saknas ändå inte: Burrata med pistagenötter och Pesto, bakad Camembert, ostbricka med Manchego och lagrad Mahón, stekt Halloumi med honung och chiliflakes samt pilgrimsmusslor från kolgrillen.
Bar, sött och praktiskt
Dryckerna är ingen bisak här: drinkarna blandas för hand, från egna Signature-Cocktails till klassiker, och de färska juicerna kommer från samma trädgård som grönsakerna. För barn finns en egen liten meny med rätter som tillagas utan salt och kryddor. Du bokar via restaurangens eget bokningssystem – ingen dålig idé i en ort som märkbart fylls under sommaren. Och desserterna är värda att spara plats för: hemmagjord mousse på kakao, avokado och färska jordgubbar, pinnglass på vaniljkräm med chokladöverdrag, citronsorbet eller vaniljglass med saltflingor, olivolja och karamelliserad mandel.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Kostnadsfritt
- Gatuparkering
Betalning
- Bankkort
- Kontaktlöst
- Kreditkort
Service
- Äta på plats
- Bordsservering
Faciliteter
- Vegetariskt
- Uteservering
- Toalett
- Bar på plats
- Veganskt
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
- Lugnt
Höjdpunkter
- Bra cocktails
- Bra kaffe
Bokning
- Bokning möjlig
Passar för
- Familjer med barn
- Grupper
