Can Salom ligger vid Plaça Fray Junipero Serra, huvudtorget i Petra, mitt på Pla de Mallorca. Här är öns inland: åkermark, mandelodlingar och en by som lever av jordbruket, inte av stranden. När du kommer hit har du lämnat kusten bakom dig och sitter på ett torg där ortens mest berömde sons staty står i mitten.
Restaurangen drivs av familjen Riera Salom, vars tradition här sträcker sig tillbaka till 1969. Joan Riera Salom leder restaurangen. Familjen lyfter fram främjandet av regionala produkter som en av verksamhetens grundpelare, och tonen när den skriver om sitt ställe är påfallande lågmäld: enkelhet, tillit, väl utfört arbete och viljan att dela med sig. Menyn följer samma ordning – den är satt på katalanska, med spanska under varje punkt.
Köket på Can Salom
Maten är medelhavsinspirerad och menyn bred. Bland förrätterna finns iberisk skinka, Gambas i vitlöksolja, de klassiska krossade äggen med skinka, små friterade bläckfiskar och gröna Padrón-paprikor bredvid laxtartar. Croquetas finns i fyra varianter: med kyckling, grönsaker och getost, svamp samt spädgris och äpple. Mer egenartade är de friterade Raviolis fyllda med Cap-Roig, drakfisk, som serveras med en sås på bläckfiskbläck. Bland salladerna är den med getost, karamelliserad lök och mallorkinsk mandel värd att välja.
Huvudrätterna sträcker sig längre än man väntar sig i en by av den här storleken. Det finns Spaghetti aglio e olio med räkor och Parmesan, Girasole-pasta fylld med svamp i tryffelsås och svarta Tagliatelle med lax i en sås på kokos och citronextrakt. Därutöver finns klassikerna: grillade mallorkinska säsongsgrönsaker, vakuumtillagad fläskkind med barbecuesås och Parmentier på potatis och morot, lammkotletter med vitlök, oxfilé med söt senapssås och Entrecôte med pepparsås. Från havet kommer lax och havsabborre från Plancha samt gratinerad torsk med Aioli som görs efter mormoderns grundrecept.
Tre rum och ett torg
Can Salom är fördelat på tre delar. Den stora terrassen ligger direkt vid Plaça; kvällstid möbleras en del av torget med dukar, bordsljus, krukväxter och en samling golvlampor, medan träden ovanför bildar ett grönt tak. På bottenvåningen ligger baren. Därutöver finns Celler, där de mallorkinska vinerna och flaskorna med annat ursprung på menyn förvaras.
Detta är inte den Celler du känner från Inca. I stället för gavlarna på stora vinfat hänger samtidskonst på väggarna, rummet är ljust och modernt – och där står ett piano. Dryckesmenyn har passande nog ett sött mässvin från en Bodega i Petra, liksom Palo med Tonic och Gin Tonic med mallorkinsk gin.
Tenoren vid pianot
Joan Riera Salom är utbildad sångare. Han studerade musik vid Conservatori Superior del Liceu i Barcelona, och hans tenorstämma har hörts vid konserter på Mallorca. Ibland sätter han sig vid pianot i Celler och sjunger för gästerna. Det är inget showprogram med sjungande servitörer, utan något som helt enkelt kan hända under en lugn kväll – något fast schema finns inte.
Petra runt omkring
Du märker på orten att den lever av jorden. Under de svalare månaderna är Petra ett populärt stopp för landsvägsgrupper på cykel som fyller på energi på torget; för dem är Can Salom ett helt vanligt kafé dagtid. Teamet kommer från byn, vilket inte är någon självklarhet på ön, och många gäster återvänder. Söker du en kväll i en mallorkinsk by, bland lokalbor och resenärer, under träden med sorlet från torget i bakgrunden, är detta adressen.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Kostnadsfritt
- Gatuparkering
Tillgänglighet
- Entré
- Sittplatser
Betalning
- Kreditkort
- Bankkort
- Kontaktlöst
Service
- Äta på plats
- Bordsservering
Faciliteter
- Vegetariskt
- Uteservering
- Toalett
- Bar på plats
- Veganskt
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
- Lugnt
- Romantiskt
Höjdpunkter
- Livemusik
- Bra vinlista
- Bra kaffe
Bokning
- Bokning möjlig
- Bokning rekommenderas
Passar för
- Familjer med barn
- Grupper
