La Casa De Las Flores

Vad som kommer från köket på La Casa de las Flores

Smårätterna visar bredden bäst. Churrascas är handgjort flatbröd från elden, serverat med mild Alioli och oliver. Corn Ribs kommer som gyllene majsrevben med Cowboy-Butter, Ají-Mayo och riven parmesan. I Katsu Padrón möter lätt friterade Padrón-paprikor vit miso-citronmajonnäs och Katsuobushi – en japansk ingrediens på en spansk klassiker och en bra bild av hela konceptet.

Här finns också kroketter på havskräfta med rå tonfisk, Patatas Ruda av krossad och krispigt stekt potatis samt grillad baby-romansallad med husets plommonsås, färskost och vitlökscrunch.

Skaldjurssidan är stark: tiradito med passionsfrukts-Leche de Tigre, avokado och jalapeños; pilgrimsmussla med mango-Aguachile; Zarandeado-räkor, marinerade i citrus och kryddor och grillade med en umamiglasyr – de äts med fingrarna. Därtill kommer Mestizo Nachos med Cochinita Pibil, quesadilla med Pibil-fläsk som bräserats i sex timmar, guacamole med Pibil-räkor och krispiga matbananer samt tostada med tonfisk i svart Aguachile.

Huvudrätterna är större: Pibil-ribs för hela bordet, handskuret Rib-Eye med Chimichurri-Miso-Cowboy-Butter och havsabborre som tillagas i bananblad och serveras med vitt ris och Teriyaki-Pico-de-Gallo. Desserten görs också på plats, bland annat en svart sesameglass som du knappast hittar igen på Mallorca.

Tacos på nixtamaliserad majs

Tacosen serveras på tortillor av nixtamaliserad majs, med lök och koriander. Köket är självt tydligt med att de inte är traditionella, utan deras egna. Det finns tacos med achiotebräserad kyckling, ostkrisp, gräddfil, tomatillo-salsa och ananas; med frasigt friterad fisk, kålsallad och chipotlekräm; med panerade räkor och ananas-Pico-de-Gallo; samt med långlagad fläsksida, Char-Siu-barbecue och husets inlagda gurka.

Vegetarianer får en Birria-taco utan kött, med smält ost i en vetetortilla och varm Consommé att doppa i. För barn finns enkla, nylagade rätter. Köket påpekar uttryckligen att man inte arbetar glutenfritt och inte kan utesluta korskontakt – vid svåra allergier är det alltså bäst att fråga innan du beställer.

Vem som driver restaurangen

Bakom La Casa de las Flores står två ägare. Náyade Reyes är kock och ansvarar för köket och den kulinariska inriktningen. Jeny Stuardo sköter servicen och allt som händer vid bordet. Tillsammans driver de restaurangen och beskriver den själva som en liten familjerestaurang – något som märks tydligt i menyns personliga handlag.

Cala d'Or, terrassen och omgivningarna

Du kan äta inne i matsalen eller ute på terrassen. Cala d'Or är en semesterort med många restauranger som liknar varandra; en restaurang med en så tydlig egen profil sticker ut här. Söker du något efter en dag vid vikarna som inte smakar standardmeny, har du kommit rätt.