Casa Rufino är en tapas- och paellarestaurang i S'Arenal, den östra delen av Platja de Palma, och hymlar inte med denna dubbla inriktning: restaurangens fullständiga namn ställer Tapas och Paellas sida vid sida, och det är precis efter det köket bedöms. Lokalen ligger på Carrer del Germà Bianor, en kort gata som leder inåt land från stranden.
Här lagas marknadsinspirerad mat: typiskt mallorkinska rätter, recept ur den spanska traditionen och kockens dagligen förändrade rekommendationer, med uttalat fokus på säsongens råvaror. Enligt restaurangen själv har tapasurvalet medvetet satts samman för att visa det bästa från Spaniens olika regioner – därför möts Galicien, Andalusien och Mallorca faktiskt på samma meny.
Restaurangen definieras av köket och den tillgängliga servicen, inte av ett påkostat yttre. Teamet uttrycker det själva så: de vill skapa rätt ramar för att gästerna ska känna sig som hemma – fast utan disken.
Paellorna är Casa Rufinos hjärta
Risrätterna är skälet till att de flesta gäster kommer, och menyn skiljer tydligare mellan dem än du väntar dig på Playa de Palma. Paella de marisco kallar restaurangen själv sin signaturrätt – fisk och skaldjur bär upp riset utan att något annat tar plats emellan. Den blandade paellan förenar kyckling och skaldjur, medan riset är den röda tråden genom alla smaker.
Två varianter förtjänar särskild uppmärksamhet. Paella ciega kommer utan ben och skal: köttet är urbenat och räkorna skalade, så du kan äta utan att använda händerna. Samma idé finns också i svart version – där färgar bläckfiskbläck riset mörkt och ger en djup, salt havston.
Den som äter vegetariskt eller veganskt går inte lottlös: grönsakspaellan passar uttryckligen för veganer och är lättare än versionerna med kött och fisk. Varje paella tillagas för minst två personer – det är inte krångel, utan pannans logik.
Tapas från Spaniens regioner
Tapasmenyn kan läsas som en liten karta. Från Galicien kommer Pulpo a la gallega, där bläckfisken tillagas precis lagom och sedan smaksätts med Pimentón, Maldon-salt och olivolja. Även Pimientos de Padrón är galiciska: små, olivgröna och smakrika – enligt talesättet är vissa starka, andra inte.
Andalusien finns representerat på tre sätt: Calamares a la andaluza, ringar som är krispiga utanpå och möra inuti, Boquerones al vinagre, sardeller inlagda i vinäger med vitlök, persilja och en skvätt olivolja, samt friterade Boquerones från Málaga, gyllenbruna direkt ur fritösen.
Därtill kommer den spanska grundrepertoaren: Gambas al ajillo med välbrynt vitlök och en stark spets, Patatas bravas i ojämna tärningar med husets Salsa brava, en Tortilla española som köket medvetet lagar utan lök och håller saftig, Dátiles con bacon som sötsalt motvikt och krämiga kycklingkroketter efter familjerecept. Jamón ibérico skärs för hand av en egen skinkskärare.
Mallorkinskt på menyn
Utöver den spanska klassiken håller restaurangen fast vid kopplingen till ön. Pa amb Oli är här ingen alibirätt utan byggd enligt mallorkinsk tradition: rostat mörkt lantbröd, riven Ramallet-tomat, olivolja och valfritt Serrano-skinka, ost, Sobrassada eller tonfisk.
Även Choricitos visar på ökopplingen – de kryddas med Tap de Corti, den mallorkinska paprikasort som ger de små korvarna färg och arom. Den som inte vill ha vare sig ris eller tapas hittar kötträtter: Entrecot av nötkött, på önskat sätt från blodigt till genomstekt, med pommes och pepparsås, samt Escalope Casa Rufino, som köket nämner som en av sina signaturrätter vid sidan av tapas och paellas – med hemgjord pepparsås och krispiga pommes. Den blandade salladen med tonfisk avrundar menyn.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Kostnadsfritt
- Gatuparkering
Tillgänglighet
- Entré
- Toalett
Betalning
- Bankkort
- Kontaktlöst
- Kreditkort
Service
- Hämtmat
- Äta på plats
- Bordsservering
- Servering vid disk
Faciliteter
- Vegetariskt
- Wi-Fi
- Bar på plats
- Veganskt
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
Höjdpunkter
- Bra kaffe
Bokning
- Bokning möjlig
Passar för
- Familjer med barn
- Grupper
