The Crow's Nest - Cala Major

Menyn på The Crow's Nest

Redan förrätterna är en liten lektion i landet. Boerewors, den grovt kryddade bondkorven, serveras i bröd med Chakalaka, det starka grönsakstillbehör som inte saknas på något sydafrikanskt bord. Därtill kommer Chaka Balls på Boerewors-färs, kycklinglever i Peri-Peri och Zibi-kroketter på strutskött med mango.

Kärnan är de exotiska köttslagen. Krokodil, vårtsvin, zebra, Gemsbok och struts finns som burgare, steak och gryta. Rubriken Potjiekos är uppkallad efter den trebenta gjutjärnsgryta där man långsamt bräserar i Sydafrika: här finns Zebra-Bredie och Gemsbok tillagad med vin och örter. Den som vill kan få grytan som Bunny Chow, alltså i en urholkad brödlimpa, som i Durban.

Klassikerna saknas inte. Bobotie, den kryddade färsrätten under ett äggtäcke, finns liksom Peri-Peri-kyckling, Sosaties, lammlägg och revben. Från det kapmalajiska köket kommer musslor i röd currysås med kokosmjölk och Cape Sea Curry. Vegetarianer och veganer hänvisas inte till en alibirätt: Vuvuzela är en vegansk Bobotie på linser, sötpotatis och Butternut, och därtill finns en växtbaserad burgare och sallader. Till dessert finns Malva Pudding, Amarula-cheesecake och Crispy Mint. För två personer finns stora fat, bland annat en Safari-variant som går genom hela det exotiska utbudet.

Vem som står i köket

Estelle Hunt har själv utvecklat menyn och recepten. Hon har inte lärt sig detta på en kockskola utan under många år i evenemangsbranschen, där värdskap var yrket, och genom en passion för matlagning som har följt henne sedan barndomen. Att det fanns en efterfrågan på genuin sydafrikansk mat på Mallorca var hennes egen iakttagelse innan den blev en restaurang.

Vid spisen står Michał Smorawski och Patryk Trzciński, som har hört till restaurangen i nästan ett decennium. Teamet har rest tillsammans genom Sydafrika för att själva uppleva köket där. Den kontinuiteten förklarar varför en meny som rymmer så många av landets regioner inte faller isär.

Restaurangen kan bokas helt för privata tillfällen — företagsmiddagar, fester, rugbydagar eller små bröllop. Då disponerar ett enda sällskap hela lokalen med utsikten över vattnet.

Cala Major, en trappa ovanför stranden

Cala Major ligger några kilometer väster om Palmas gamla stad vid kustvägen mot Illetes och Portals. Stadsdelen hör till distriktet Ponent, har en egen sandstrand och ligger strax nedanför det betydande museet Fundació Miró Mallorca.

Från stranden leder trappan upp till Avinguda Joan Miró, kvarterets huvudstråk. Halvvägs upp ligger The Crow's Nest, under Wabisuke och över Spar. Från Palma är det en kort färd längs kusten, och bor du i området går du dit.