Das Duke Restaurant ligger vid Carrer Soler i Santa Catalina, några steg från kvarterets marknad, och är lätt att missa utifrån: en smal fasad under en blå markis, med en påfallande liten lokal bakom. På väggarna hänger affischer med VW-bussar, longboardåkare och stora vågor, tillsammans med jordnära färger och tätt placerade träbord. Restaurangen leker med surfhakets uttryck, men köket tas på stort allvar.
Här har man lagat mat sedan 2009 under Ronny Portulidis, grek, kökschef och delägare, tillsammans med Jorge Esteve från Valencia. Das Duke beskriver sig självt som ett alternativ till den klassiska restaurangen: utan krångel, med en överskådlig meny och friheten att beställa efter humör i stället för i en bestämd menyordning. Enligt restaurangen kommer råvarorna från bönder man känner, slaktare som bryr sig om sitt hantverk, hållbart fiske i Medelhavet och spanska bodegor.
Vad Das Duke Restaurant i Palma sätter på menyn
Medelhavskök är etiketten som ofta sätts på restaurangen — men menyn håller sig inte till den. Den reser: peruanska Chifles, krispiga chips av grön banan, står bredvid grekiskt flatbröd med Muhammara på rostad paprika och Feta. Här finns libanesiska lammspett med Babaganoush och tahini-honung, koreansk Firecracker-kyckling i Gan-Jang-marinad med sesam-gurksallad, koreanska räk-kroketter med Kimchi och tacos med pulled beef och rökt Chipotle. Till och med Patatas Bravas har byggts om: sötheta, med marockansk inspiration, palsternackspuré och Dukkah.
Ceviche med husnummer
Cevichen är det stamgästerna kommer tillbaka för. Klassikern bär husets namn och grundningsåret i titeln: mallorkinsk Dorada med avokado, koriander, rödlök, tomat och en Gazpacho på gröna ärtor. Här finns också en Nikkei-version i peruansk-japansk stil med havsabborre, Edamame, Daikon, Miso och Yuzu, samt Diablo Blanco på mexikanskt vis med rökt Chipotle, rödlök och karamelliserade räkor i Leche de Tigre. Kan du inte välja går det att få alla tre i mindre format.
Huvudrätter, vegetariskt och baren
Spännvidden bland huvudrätterna är fortsatt stor: indisk Tikka Masala med grönsaker från ön, linser, yoghurt och Papadam; japansk Wok-Teriyaki med rostad aubergine, Miso och honung på jasminris; samt grön thai-kokoscurry med ingefära och limeblad. Därutöver finns den mer jordnära sidan — burgare med hembakat Brioche-Bun, tomatrelish och rosmarin-Alioli, grillad rumpstek med handskurna pommes frites och stekt svamp, samt dagens fiskfilé på svart Venusris med rökt majs och grön sparris.
Äter du utan kött har du det lättare här än vid många grannbord i kvarteret: curryrätterna och wok-rätten är i grunden växtbaserade och kompletteras på begäran med kyckling, lax eller räkor, inte tvärtom. Guacamole, avokadonuggets och Patatas Bravas är redan köttfria. Menyn har en komplett allergenförteckning, från gluten och kräftdjur till selleri.
Baren är en del av konceptet. Sitter du tillräckligt nära ser du drinkarna bli till, och till dem kommer de gröna bananchips som räknas som husets klassiker. För tillfällen utanför restaurangen driver Das Duke också en egen cateringverksamhet.
Santa Catalina — och varför du bör boka
Das Duke är familjeägt och sedan länge ett etablerat namn i kvarteret: det hör till de restauranger som bidrog till att göra Santa Catalina till den utelivsstadsdel det är i dag. Ändå har det förblivit litet. Kombinationen betyder att det blir trångt utan bokning. Du bokar via restaurangens eget system, och kommer du spontant behöver du ha tålamod.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Avgiftsbelagt
- Gatuparkering
Betalning
- Kreditkort
- Bankkort
- Kontaktlöst
Service
- Leverans
- Äta på plats
- Bordsservering
Faciliteter
- Toalett
- Vegetariskt
- Uteservering
- Bar på plats
- Veganskt
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
- Romantiskt
Höjdpunkter
- Bra vinlista
- Bra cocktails
- Bra kaffe
- Bra ölutbud
Bokning
- Bokning möjlig
- Bokning rekommenderas
Passar för
- Grupper
