Elías ligger på Carrer de Sant Elies i centrala Palma och har helt enkelt fått sitt namn efter gatan där restaurangen finns. Sidogatan går av från Carrer dels Olms, bara en kort bit från La Rambla, och ligger bortom de stora turiststråken. Vet du inte att det finns en restaurang här, går du förbi den.
Bakom verksamheten står en familj. I köket arbetar den argentinske kocken Fabián Luzzini, i matsalen hans fru Marilina Barbieri, och döttrarna hjälper till när de har tid. Restaurangen har ett enda motto: comida casera, comida de verdad – hemlagad mat, riktig mat.
Tillägget Urban Kitchen i det officiella namnet beskriver inte någon typ av kök. Det som kännetecknar Elías är en kort meny med medelhavsgrund, en liten plancha där Luzzini grillar köttet och en lunchmeny som ändras varje dag. Vardagsserveringen bär restaurangen: Tostadas på morgonen, därefter ordinarie meny och Menú del Día.
Köket på Elías: plancha, husmanskost och argentinsk prägel
Luzzini är argentinare av italiensk härkomst och en veteran inom restauranglivet i Palma. Innan han öppnade eget lagade han mat på Restaurant Bruselas, senare på Marítimo och i köket på Club Deportivo Portitxol. Hans hantverk märks vid planchan: Picaña har gett restaurangen ett gott rykte, och på menyn finns även Entrecôte och Entraña. Till detta hör Chimichurri, den argentinska örtsåsen som här också följer med den grillade bläckfisken med rökt paprika.
Resten av menyn hålls medvetet kort. Bland förrätterna finns Patatas bravas, Croquetas med karljohan eller spenat med kräm på karamelliserad lök, Sobrasada-Croquetas med Mahón-ost, krispig potatis med tryffelmajonnäs och parmesan, Gyozas samt krispiga Calamares med Guacamole, Trampó och lime. Piadina serveras med Burrata, Mortadella, fikonmarmelad, ruccolapesto och ett krispigt strössel av pistage och parmesan.
I salladerna möter medelhavsgrunden influenser längre bortifrån: en Poke med ris, rökt lax, avokado, edamame, morot och mango, samt linser med Trampó och rökt torsk eller getost med tomat, Serrano-skinka och avokado. Burgarna är husklassiker: Elías med nötkött, bacon och panerad Camembert, Sibarita med Gorgonzola och karamelliserad lök, plus en vegansk variant och en med krispig kyckling. Därutöver finns wok med nudlar eller ris. Till efterrätt: crêpes med Dulce de Leche, Coulant med choklad och vaniljglass eller dagens kakor.
Frukost och Menú del Día
Morgonen ägnas åt Tostadas – med hummus, ägg och frön, med avokado och fröblandning eller med Ibérico-skinka. Därtill kommer dagens kakor och crêpes med choklad eller Dulce de Leche.
Lunchmenyn är restaurangens hjärta. Du väljer mellan två förrätter och två huvudrätter, och dryck, bröd och dessert ingår. Eftersom den ändras varje dag meddelar familjen den i sina egna kanaler; en av döttrarna sköter det. Det är just den här menyn som har gjort Elías känt även utanför kvarteret – både Última Hora och Majorca Daily Bulletin har ägnat den lilla restaurangen egna recensioner, i båda fallen med lunchmenyn i centrum.
Restaurangen och familjen bakom
Tidigare låg en vegetarisk restaurang i lokalen. Familjen har renoverat och inrett ljust, i mycket rena toner, med konst på väggarna. Den äldre dottern är modedesigner och visar också egna skapelser där. Resultatet är en liten, lugn matsal där priserna medvetet hålls nere – precis så var tanken när familjen tog över: en restaurang i centrala Palma där du ska känna dig som hemma.
Elías är inte ensamt om detta. Kvarteret mellan Carrer del Carme och Carrer dels Olms har blivit en adress för små familjedrivna kök där maten lagas omsorgsfullt och priserna hålls måttliga – restauranger som du inte ser från Rambla och därför måste känna till.
Faciliteter och tjänster
Betalning
- Kreditkort
- Bankkort
- Kontaktlöst
Service
- Hämtmat
- Äta på plats
- Bordsservering
Faciliteter
- Toalett
- Vegetariskt
- Wi-Fi
- Bar på plats
- Veganskt
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
- Lugnt
Höjdpunkter
- Bra vinlista
- Bra kaffe
Bokning
- Bokning möjlig
Passar för
- Familjer med barn
- Grupper
