Es Racó

Vad som hamnar på bordet på Es Racó

Menyn är överskådlig, men rymmer ändå mer än vad namnet tapasbar antyder. Bland tapas finns Patatas bravas, Pimientos de Padrón, sparris med parmesan, kroketter – även svampkroketter med tryffelmajonnäs – panerad Camembert med marmelad, kycklingvingar med Teriyaki eller stark kryddning, Calamares a la andaluza och Gambas, med vitlök eller citron. Därtill kommer Pulpo på pumpapuré och tre varianter av carpaccio: nötkött med olivpastej och tryffelolja, torsk samt zucchini med tahini, rökt ost och jordnötter. Konfiterade kronärtskockshjärtan med chips av Ibérico-skinka och parmesan säljs styckevis, och laxtartar är en egen rätt.

Resten av menyn är tydligt indelad: ostbricka och Ibérico-skinkbricka som Tablas, Pa amb oli och en omgång med bröd, oliver och Alioli, följt av kött – Lagarto av Bellota-Ibérico, Entrecôte och ankbröst med Pedro-Ximénez-reduktion. Salladerna är ingen bisak, utan har en egen avdelning: rökt lax med äpple och valnöt, grillad getost, ljummen torsk med svamp, Gambas med ananas och avokado, krispig kyckling med Ibérico-bacon och dadlar samt Burrata med ruccolapesto och hasselnötter. Till sist hemlagade kakor och sorbeter. Köket har ingen paus mellan lunch och middag, och restaurangen påpekar själv att rätterna kan variera med säsong och dagens råvaror.

Huevos rotos, husets rätt

Om en rätt sticker ut på Es Racó är det Huevos rotos. Den har en egen avdelning på menyn med fem varianter, och restaurangen frågar själv gästerna vilken som är deras favorit: med tryffelmajonnäs och chips av Ibérico-skinka, med svamp och Foie, med Gambas, Ibérico-bacon och stark sås, med Ibérico-skinka och Padrón-paprikor eller med svamp och Gambas.

Principen är okomplicerad och just därför pålitlig: stekt potatis med ägg ovanpå, som delas vid serveringen så att äggulan binder ihop allt. Sitter du här för första gången gör du klokt i att beställa en variant att dela på.

Terrass, service och bokning

Inomhus är det litet och många av platserna finns ute på terrassen vid Paseo. Restaurangen kallar dem själv ”stolar som bjuder in till att stanna”, och tonen i servicen stämmer väl med det. Portionerna är generösa – tänk på det om du beställer flera tapas.

Bokning görs per telefon. Något bokningssystem online finns inte; på den egna sidan leder varje bokningsknapp direkt till telefonen. För större sällskap är det värt att ringa. Har du allergier eller intoleranser är det bäst att ta upp dem redan när du beställer. Menyn har allergenmärkning och hänvisar uttryckligen till personalen. Det är lätt att äta vegetariskt här utan någon särskild vegetarisk meny – Padrón, sparris med parmesan, panerad Camembert, zucchini-carpaccio och Pa amb oli finns redan på menyn.

Manacor runt omkring

Passeig d'Antoni Maura går direkt över i Plaça de sa Bassa, torget där allt traditionellt möts i Manacor. Från Palma är det knappt femtio kilometer österut via Ma-15, som går tvärs över ön mot Artà. Till Manacor går också tåg.

Utforskar du östra Mallorca har du nära härifrån till Coves del Drach vid Porto Cristo och vikarna mellan Cala Anguila och Cala Romàntica.