Figueret

Ris och paella på Figueret

Risrätterna står i centrum på menyn, med en ovanligt stor bredd. Paellan eller fideuán ”Figueret” kombinerar kött och skaldjur och serveras utan ben och skal, vilket gör middagen märkbart mer avspänd. Samma idé ligger bakom ”Ciega”, den blinda varianten som enbart bygger på skaldjur och också serveras utan skal.

Därutöver finns ”Negra” med sepia, räkor, blåmusslor och bläckfiskbläck, den blandade varianten, skaldjurspaella, paella med hummer samt grönsakspaella. Det finns också ris med fisk och ris med hummer. Allt kan fås antingen som paella eller som fideuá, med tunna nudlar i stället för ris.

Grillbrickor och dagens fisk

Det andra huvudspåret kommer från grillen och är tänkt att delas av flera. Här finns en grillad skaldjursbricka med hummer, havskräfta, räkor, pilgrimsmusslor, blåmusslor, venusmusslor och knivmusslor, en kombinerad bricka med skaldjur och fisk med tillbehör och slutligen ”Figueret-brickan” med knivmusslor, räkor, små bläckfiskar, bläckfisk, blåmusslor, venusmusslor och kroketter.

Därtill kommer dagens fisk, som menyn medvetet lämnar öppen: Gallo, piggvar eller någon annan lokal fisk, beroende på vad som kommer in.

Mallorkinska klassiker, grönsaker och sötsaker

Vid sidan av risrätterna märks den mallorkinska ambitionen tydligast i en rad av husets egna rätter. Bacallà på mallorkinskt vis serveras med grönsaker, vitlök, tomat, pinjenötter och russin — en kombination med lång historia på ön. Den andra torskvarianten gratineras med aioli, honung och Sobrassada. Därtill kommer hemlagade kroketter ”Figueret”, Figueret-sallad, Figueret-burgare och friterade grönsaker på mallorkinskt vis.

Här kan du äta vegetariskt utan särskilda önskemål: grönsakspaella, grillade grönsaker, zucchini fylld med grönsaker och just de friterade grönsakerna finns på den ordinarie menyn. Bland desserterna går restaurangen på två spår: utöver Crema catalana, choklad-coulant med vaniljglass, Oreo-mousse och cheesecake finns en kaka med torkade fikon och choklad, pudding på Ensaïmada och Gató med mandelglass.

Stora sällskap, bokning och ankomst

För sällskap från tio personer erbjuder restaurangen egna gruppmenyer. Upplägget är alltid detsamma: en gemensam förrätt att dela på, därefter val mellan Black Angus-entrecôte och färsk grillad sjötunga med sautérade grönsaker och kokt Patató, och till sist ett urval av hemlagade desserter. Vin, vatten och kaffe ingår, närmare bestämt ett vitt Verdejo från D.O. Rueda och ett rött Crianza från D.O.Ca. Rioja. Bröd, oliver och Alioli ingår i varje meny. Antalet personer och huvudrätt måste bestämmas i förväg, och alla vid bordet äter samma meny.

Du bör boka bord; restaurangen tar emot bokningar via sitt eget onlinesystem. Matsalen har renoverats genomgående med det uttalade målet att skapa en varm och behaglig miljö; den stora salongen är dess mittpunkt. Eftersom Figueret ligger direkt vid landsvägen går det också lätt att parkera framför restaurangen.