Grá är en irländsk pub i Santanyís gamla stadskärna där inte en enda rätt kommer från djurriket. Det låter som en motsägelse, och just där ligger ställets dragningskraft: Guinness på fat, mörkt trä och känslan av en bypub – med ett kök som arbetar helt växtbaserat.
Grá betyder kärlek på iriska. Andrea och Donal, de två värdarna, menar inte något romantiserat med det utan en hållning: de håller restaurangen fri från kött eftersom de inte vill skada djur. Det betyder ändå inte att det ska bli en typisk Irish Pub. Det de har tagit med sig från Irland är känslan när du kliver in, inte en samling dekorationer på väggarna.
Tillägget by foodjuicepassion förvirrar många. Det handlar varken om ett andra företag eller ett samarbete, utan om parets eget namn: före puben drev de en leveransverksamhet för växtbaserad mat under foodjuicepassion, och webbplats, kontaktadress och närvaro i sociala medier använder än i dag det namnet. Grá är restaurangen som vuxit fram ur den verksamheten.
Köket på Grá: pubklassiker utan animaliska ingredienser
Andrea lagar maten, och hennes sätt att arbeta följer två spår. Det ena tar den irländsk-brittiska klassikern på orden och gör den utan animaliska ingredienser – Sunday Roast, Fish and Chips och Cottage Pie. Det andra går långt utanför den ramen: thailändsk nudelsallad med mango, jordnötter och edamame, quesadillas med chipotlebönor och ananas-Pico-de-Gallo, tacos, en falafelskål med harissamarmelad och za'atar-bröd samt Shakshuka.
På den lilla menyn blir det riktigt egensinnigt: blomkål i Buffalo-stil, avokadoklyftor panerade i panko, Corn Ribs av längs skurna majskolvar med Hoisin och Togarashi, bao-bröd med krispig ostronskivling och Gochujang samt vattenmelon skuren som rå tonfisk och smaksatt med Ponzu. Grá-Burger kommer med kokos-bacon, lökmarmelad och rosmarinpotatis. En stor del av menyn är naturligt glutenfri, resten är märkt och kan anpassas med några få undantag. Över allt står ett budskap som är tryckt direkt på menyn: allt är tänkt att delas.
Marknaden avgör vad som lagas
Andrea går varje vecka till marknaden i Santanyí och anpassar rätterna efter vad som finns där just då. Hon lagar intuitivt och ändrar menyn när råvarorna skiftar – det här är ingen lista huggen i sten. Till pubverksamheten hör även en marknadsbrunch på den grönskande innergården bakom huset. Så mycket som möjligt kommer från ön och från ekologisk odling. Paret säger öppet att de också vill stötta de små producenterna i närheten.
Vem passar det här för?
Bakom baren står Donal och tappar upp pints. Guinness är vegansk, så ölen bryter inte mot konceptet. Han själv äter däremot inte veganskt och insisterar just därför på att maten måste vara fullgod smakmässigt. Det är restaurangens starkaste argument: den vill inte omvända någon, den vill smaka gott. Här sitter gäster som annars aldrig äter växtbaserat bredvid dem som länge har letat efter ett kompromisslöst ställe i sydöstra delen av ön.
Lokalen passar väl in. Mörkt trä, levande ljus, soffor, växter som hänger från taket och längst bak en liten gård med parasoller och renoverade möbler. Stället är litet och blir fullt, så det är ingen dålig idé att boka bord.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Gatuparkering
- Kostnadsfritt
Tillgänglighet
- Entré
- Toalett
- Sittplatser
Betalning
- Bankkort
- Kontaktlöst
- Kreditkort
Service
- Hämtmat
- Äta på plats
- Bordsservering
Faciliteter
- Vegetariskt
- Uteservering
- Bar på plats
- Veganskt
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
Husdjur
- Hundar utomhus
- Hundar inomhus
Höjdpunkter
- Bra kaffe
Bokning
- Bokning möjlig
- Bokning rekommenderas
Passar för
- Familjer med barn
- Grupper
