Mitt i Fornalutx, bland stenhus och apelsinterrasser högt över Sóller-dalen, kretsar allt på Groenk Bistro & Grill kring en kolgrill. Byn utses regelbundet till Spaniens vackraste, har i årtionden belönats för sitt välbevarade skick och ligger mitt i Serra de Tramuntana. Här väntar man sig knappast ett grillhus med lagrat nötkött.
Bakom Groenk står Emese Juhász och Balázs Turi, ett ungerskt par som bytte hemlandet mot ön. Hon tar hand om gästerna — språkvetare och ekonom med lång erfarenhet från restaurangbranschen i Ungern — medan han som kock står vid elden. Sedan 2024 driver de restaurangen i bykärnan. Samma ägare har också en andra grillrestaurang i Tramuntana-byn Deià, en pizza- och pastarestaurang i Sóller samt den grönsaksinriktade Urban Kitchen några steg längre bort i Fornalutx.
Namnet är ett hittepåord utan någon särskild betydelse, som Turi själv förklarar; den nordiska stavningen leder fel, för på menyn finns inget skandinaviskt. Det är glöden som räknas.
Kolgrillen och köttdisken
Du känner doften från grillen så snart du kliver in. Över glöden ligger lagrade nötköttsdetaljer från Galicien och iberiskt fläsk från Extremadura — två ursprung som i Spanien står för mycket bra kött. Vilken bit du väljer avgör du själv: personalen visar dig till disken där styckdetaljerna ligger, från entrecôte och T-bone till Chuletón, samt filé och tartar. De torrmörade detaljerna säljs efter vikt och serveras med bakad potatis, färskost och grönsallad.
Restaurangens mest kända rätt är ändå ingen steak, utan schnitzel på iberiskt fläsk: wienerstil med pankopanering, tjockare skuren än vanligt och serverad med potatissallad. Menyn omfattar också tre burgare — husets burgare med lagrat nötkött, Gorgonzola, spenat, hemgjord ketchup och lökconfit, en Crispy-Chicken-Burger och en med pulled Iberico-fläsk, jalapeño och barbecuesås. Paret köper helst köttet direkt från producenterna, medan fisk och grönsaker kommer från producenter på ön.
Fisk, grönsaker och ungerska inslag
Lika mycket fisk som kött kommer från grillen. Hel havsabborre är klassikern, därtill torsk på mallorkinskt vis med tomatconfit, pinjenötter, babyspenat och karamelliserade morötter samt bläckfisk med Romesco och mallorkinsk potatis. Till förrätt finns hemgjord Aioli med surdegsbröd och oliver, spanskt tomatbröd med rökta sardiner eller honungsglaserade morötter med ricottakräm. Den som äter utan kött hittar sallader och grönsaksrätter; den som vill ha det helt grönsaksfokuserat gör rätt i att välja Urban Kitchen i samma by.
Till avslutning finns Tiramisu och Crema Catalana, båda hemlagade. Ägarnas ungerska bakgrund skymtar bara ibland — då dyker gulaschsoppa, kycklinggulasch eller Palatschinken upp som dagens rätter. Ungefär varannan vecka arrangerar restaurangen temakvällar: ungerska kvällar likaväl som sushikvällar eller vegetariskt-veganska menyer.
Groenk Fornalutx i byn
Lokalerna byggdes om från grunden före öppningen. Inomhus finns luftkonditionering, och mitt i restaurangen står ett stort bord med plats för ett helt sällskap; utomhus ligger terrassen med utsikt över bergen ovanför byn. Barn är uttryckligen välkomna, liksom hundar, och det finns barnstolar, en egen liten meny och möjlighet att ta med maten.
Restaurangen tillverkar själv en gin och en Golden Ale under husets namn, och kaffet är en colombiansk Arabica. Boka via webbplatsen. Öppet året runt och sju dagar i veckan — i Sóller-dalen, där många kök håller stängt på vintern, är det undantaget. Frukost serveras endast på systerrestaurangen i Deià; i Fornalutx handlar allt om grillen.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Kostnadsfritt
- Avgiftsbelagt
- Gatuparkering
Tillgänglighet
- Entré
- Toalett
- Sittplatser
Betalning
- Kreditkort
- Bankkort
- Kontaktlöst
Service
- Hämtmat
- Äta på plats
Faciliteter
- Vegetariskt
Passar för
- Familjer med barn
- Grupper
