Guarango Burger and Beer

Smash Burgers och en egen köttblandning

Grunden i varje burgare är en nötköttsblandning som restaurangen själv sätter ihop av flera styckdetaljer. Patties plattas till på den heta stekhällen – därav smash – tills de får en tunn, mörk stekyta medan kärnan förblir saftig. Potatisbröd är standard, glutenfritt bröd finns på begäran och pommes frites ingår till varje burgare.

Menyn är överskådlig och går från enkelt till mer påkostat. Cheese Burger har Cheddar och husets Thousand-Island-sås, Clásica Americana får dessutom tomat, rödlök och romansallad, medan Cheese Bacon kommer med gurkskivor och bacon. Därtill finns Oklahoma och Crispy Chicken med Chipotle-Mayo. Vill du ha mer smak väljer du Guaranga: Yakiniku-Mayo, stekta champinjoner, blåmögelost, tryffel och ruccola. Det köttfria alternativet har växtbaserad Patty, ruccola, tomat, Cheddar och karamelliserad lök, med vegansk ost på begäran.

Den uruguayanska tråden på Guarango

Två burgare visar öppet grundarnas ursprung. Charrúa, vars namn pekar mot Uruguay, kommer med Chimimayo, Mozzarella, bacon, lök och paprika från Plancha samt stekt ägg. Och så finns Chivito, en klassiker i det uruguayanska köket: oxfilé på Briochebröd med majonnäs, romansallad, tomat, bacon, Havarti, lök, röd paprika och ännu ett stekt ägg.

Tråden fortsätter bland smårätterna: Milanesitas, panerade strimlor av nötkött med Alioli, står bredvid Tequeños, friterade degrullar fyllda med ost från det latinamerikanska köket, här med sylt på röda bär. Nachos serveras med smält Cheddar, Guacamole, Pico de Gallo och Jalapeños. En av grundarna har utbildat sig vid ett latinamerikanskt gastronomiskt institut – menyn visar tydligt varifrån stilen kommer.

Craft Beer från växlande kranar

Ölet är ingen bisak här. Nio eller fler kranar byts löpande och fylls med öl från bryggerier i regionen; vad som är inkopplat står på tavlan, medan burkar och flaskor står i kylen. Menyn har bland annat en kopparfärgad Red Ale med citrustoner, ett ljust honungsöl, en grumlig tropiskt fruktig NEIPA med Citra- och Mosaic-humle samt en Pilsen under restaurangens eget namn, aromatisk och milt bitter med gott om amerikansk humle. Har du svårt att välja kan du beställa en provning med flera öl.

Att dela på, avsluta med och komma tillbaka för

Mycket är gjort för att delas: pommes under smält Cheddar med långlagat nötkött och salladslök, eller vegetariskt med champinjoner, lökringar med parmesan och citronskal, friterad kyckling med koriander-lime-mayo och sötpotatis med tryffelmayo. Parmesan återkommer genomgående: du kan toppa både pommes och sötpotatis med den, och gå ett steg längre med tryffel; i Cäsarsalladen ligger det generöst med spån. Restaurangen gör sina såser själv, från Chimimayo till honungssenap.

Avsluta med cheesecake på krispig kexbotten, en Sundae med vaniljglass, grädde, brownie-bitar och Dulce de Leche eller en varm chokladkaka med bananglass. Det finns också ett stämpelkort: efter tio burgare bjuder huset på nästa. Vill du äta hemma beställer du via den egna leveranstjänsten; bord bokas i restaurangens eget bokningssystem. Skulle det dröja vid disken finns sällskapsspel att låna.