Il Tano Portals Nous Restaurante y Pizzeria

Pizzorna på Il Tano Portals Nous

Utöver klassiker från Margherita via Prosciutto och Piccante till Regina Napoletana finns en egen avdelning med restaurangens kreationer. Där hittar du Ibérica med bakad aubergine-Parmigiana och Ibérico-skinka, Calabaza y Trufa på pumpakräm med Gorgonzola och färsk korv, Pistacho y Mortadela med pistagekräm och Burrata, en Carbonara-pizza med äggkräm, Pecorino och svartpeppar samt Ripiena med fylld kant. Pizza Nadal kommer i racketform: ena halvan Calzone, den andra pizza.

Det ovanliga är att du kan byta deg. Utöver standarddegen erbjuder restaurangen en fullkornsdeg av flera sädesslag och en kolsvart deg med vegetabiliskt kol. Calzone har också en egen avdelning — från den klassiska varianten via en kött- och en Bolognese-Bomba till en tryffel-Calzone.

Färsk pasta, färdigställd i osthjul

Pastan är handgjord och flera rätter färdigställs i urholkade osthjul: Carbonara i Pecorino, Pappardelle med karljohanssvamp, Ibérico-skinka och färsk svart tryffel i Parmigiano Reggiano samt en risotto på karljohanssvamp som rörs i ett hjul Pecorino Sardo.

Här finns också mer ovanliga rätter: spaghetti med sjöborre och tartar på Sóller-räkor, Spaghetti alla chitarra med färsk hummer, Ravioli i Chianti-sås med bräserat nötkött och karamelliserad lök samt pumpa-Ravioli med siciliansk pesto. Orecchiette Vesuvio beskrivs på menyn uttryckligen som typisk färsk pasta från Apulien och serveras i en brödkorg. Apulien löper över huvud taget som en röd tråd genom restaurangen, från Focaccia barese till friterad Panzerotto. Glutenfri pasta finns också; restaurangen påpekar uttryckligen att den inte är lämplig för personer med celiaki.

Antipasti, sallader och något sött på slutet

Förrätterna kretsar påfallande ofta kring Burrata: som Burrata Ibérica med karljohanssvamp, långlagrad Parmigiano Reggiano, Ibérico-skinka och färsk svart tryffel, som färsk Burrata med Parmaskinka och som kräm på Bruschette. Därtill kommer ugnsbakad Provolone med Focaccia barese, Vitello tonnato med Carasau-bröd, aubergine-Parmigiana med Burrata och krispig italiensk Pancetta samt carpaccio på oxfilé med tryffel-Pecorino och marinerad svamp.

Som vegetarian blir du mätt utan problem: Vegetariana och dess Gourmet-variant bland pizzorna, pumpa-Ravioli, Gnocchi alla sorrentina, aubergine-Parmigiana och Caprese med Burrata. Till dessert finns Tiramisù, Panna cotta, siciliansk Cannolo, Tarta della Nonna med citronkräm och pinjenötter samt söta Calzoncini med nougat- eller pistagekräm.

Il Tano Portals Nous i orten

Portals Nous tillhör kommunen Calvià, och marinan Puerto Portals präglar ortens rykte. Il Tano ligger inte nere vid hamnen utan uppe vid genomfartsvägen i centrum, där barer, butiker och restauranger ligger på rad. Du kan boka via restaurangens egna kanaler.

Och eftersom namnet kan vara missvisande: Il Tano Portals Nous är en självständig restaurang. Gruppen omfattar fler ställen, bland annat i Santa Catalina, Palmanova, Peguera, Santa Ponsa, Portixol, Can Pastilla och Port de Pollença — alla med egna menyer. Det du äter här hittar du inte nödvändigtvis någon annanstans.