Indian Taj Tandoori Restaurant

Tandoor i centrum

Kökets hjärta är en lerugn eldades med träkol och arbetar vid över fyrahundra grader. Stället gör ingen fotnot av detta utan kallar det uttryckligen sin mittpunkt: ugnen är inte en apparat utan en kollega, heter det. I praktiken ger den en rökig ton som inte går att få fram i ett kök utan denna hetta, och du känner den i Tikkas, i Tandoori Tangdi på kycklinglår med ben, i Sheekh Kebabs på lamm- eller nötfärs och i bröden som klistras direkt mot den heta ugnsväggen.

Sizzler-avdelningen för tanken vidare: kyckling- eller lammtikka, jätteräkor och en blandad grilltallrik. Äter du här för första gången och vill veta vad köket verkligen kan, är detta rätt ställe på menyn.

Menyn på Indian Taj

Menyn är lång, drygt nittio rätter i ett dussintal avdelningar. Det låter spretigt, men fungerar här som ett byggsystem: de klassiska Currysåserna står var för sig, från de mycket milda som Korma, Masala och saffransgula Badami via Rogan Josh, Dopiaza och Jalfrezi till Madras, Vindaloo och den syrligt heta Pathia med Tamarind. Du väljer tillbehör och styrka, med fyra nivåer att välja mellan, och maten lagas därefter.

Här finns också husets specialiteter, samtliga Tikka-varianter i krämiga såser, samt en ovanligt bred Biryani-avdelning: Basmatiris som ångas i sluten gryta, med kyckling, lamm, nöt, räkor, grönsaker, Tofu eller Paneer. Bland bröden är det värt att titta bortom det vanliga Naan: det finns en version med ost, en med färsfyllning och söta Peshwari Naan med kokos, russin och mandel.

Vegetariskt är ingen alibirubrik. Omkring en tredjedel av menyn är utan kött, en betydande del helt utan animaliska produkter, och glutenfritt är utmärkt. Bombay Aloo med små potatisar i lök- och Kuminsås, Baingan Bharta på rökt aubergine, långkokta Daal Makhni på svarta linser och Palak Paneer med hemlagad Paneer är självständiga rätter, inte utfyllnad. Varje Curry och varje Biryani kan dessutom beställas med Paneer eller grönsaker i stället för kött.

Vid vattnet mellan Cala Millor och Cala Bona

Adressen hör till Cala Bona-delen av Passeig Marítim, och båda ortsnamnen används för samma kuststräcka i kommunen Son Servera, vilket är skälet till att du kan hitta stället under båda. Här finns en terrass mot havet, en taktäckt yta framför entrén och en matsal med dämpat ljus, mycket trä och öppen eld från köket.

Vill du sitta ute under sommarmånaderna är det bäst att boka i förväg, eftersom borden vid vattnet är mest eftertraktade. Avhämtning och förbeställning är också möjligt, och en leveranstjänst är ansluten. För barn finns en egen liten meny och barnstolar, ett påtagligt argument på en ort med så många familjehotell.