Klüg Burgers ligger på Carrer de Blanquerna i Palma, mitt på gågatan i stadsdelen Bons Aires, och är det första av de två ställen som ägarna har öppnat i staden. Blanquerna är en kvartersgata, inte ett turiststråk: modebutiker ligger sida vid sida med affärer som har funnits i årtionden, och eftersom inga bilar kör här breder uteserveringarna ut sig längs gatan framför nästan varje hus. Klüg har sin egen.
Bakom restaurangen står fem vänner från Argentina: de tre Matías – Oberst, Bernatek och González – samt Mariana och Eliana Compte. De kom till Mallorca med en tydlig idé: att bygga upp en hamburgerkultur efter amerikansk förebild som ön ännu inte hade sett. Klüg var öns första adress som konsekvent satsade på smashtekniken, och till en början behövde de förklara för gästerna vad den egentligen innebar.
De fem började utan stora maskiner. I dag finns ett andra ställe i Santa Catalina; menyn är densamma på båda, men lokalen på Blanquerna är den ursprungliga och mindre av de två.
Vad som hamnar på tallriken på Klüg Burgers
Smash innebär att köttet pressas platt mot den heta stekytan i stället för att stekas som en tjock biff. Då karamelliseras ytan och får den där krispiga, ojämnt fransiga skorpan som denna sorts burgare bedöms efter. Klüg använder en blend av tre olika styckningsdetaljer av nötkött.
Det andra kännetecknet är brödet. Ägarna var först på ön med Potato Rolls – potatisbaserade buns som är mjuka men ändå tillräckligt stadiga för att omsluta fyllningen utan att bli blöta. Därtill kommer amerikanska ostsorter och egenlagade såser.
Burgarna har namn i stället för nummer. La Vieja Confiable är den mest avskalade, med bara kött och smält Cheddar; La Beiconeta är för baconälskare. Därutöver finns Epicarda och Cabrona. Varje månad tar köket också fram en ny burgare och en ny dessert, och under namnet Klüg del Chef skapar gästkockar egna kreationer.
Veganskt, vegetariskt och tillbehören
Veganska och vegetariska burgare har egna avdelningar på menyn, liksom en serie med Crispy Chicken. Nästan hela menyn kan göras med växtbaserat kött – även Modo Diablo, den starka med rödlök och paprikamarmelad.
Bland förrätterna nämns Camembert-bollarna oftast. Därutöver finns nachos, sallader, pommes med ost och bacon samt Boniato, alltså sötpotatis, här med ost och tryffelmajonnäs. Restaurangen gör desserterna själv.
Öl, ja – bryggeri, nej
Klüg anges ibland som ett bryggeri, men det är missvisande: här bryggs ingen öl. Däremot har öl en ovanligt framträdande plats för en hamburgerrestaurang. I baren längst in i lokalen sticker en hel rad tappkranar ut från väggen och faten står bakom den. Här serveras ett brett urval av nationella, internationella och hantverksbryggda öl – men samtliga har bryggts någon annanstans.
Lokalen på Blanquerna
Lokalen är liten, och det är den viktigaste praktiska upplysningen. På ena sidan står höga bord med barstolar, längre bort lägre bord; gröna växter hänger från det svarta taket. Det blir regelbundet fullt och gäster utan bokning kan faktiskt behöva vända i dörren. Restaurangen tar emot bokningar via ett eget onlinesystem med en separat sida för Blanquerna.
Utomhus vetter terrassen mot gågatan, vilket är betydligt trevligare utan biltrafik än man kanske tror av läget vid ett av stadsdelens huvudstråk. Det går också att ta med maten eller få den levererad, och hundar är välkomna.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Avgiftsbelagt
- Gatuparkering
Tillgänglighet
- Entré
- Toalett
- Sittplatser
Betalning
- Kreditkort
- Bankkort
- Kontaktlöst
Service
- Leverans
- Hämtmat
- Äta på plats
- Bordsservering
Faciliteter
- Vegetariskt
- Uteservering
- Wi-Fi
- Bar på plats
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
Husdjur
- Hundar tillåtna
Höjdpunkter
- Bra kaffe
- Takterrass
- Sportsändningar
Bokning
- Bokning möjlig
- Bokning rekommenderas
Passar för
- Familjer med barn
- Grupper
