La nueva burguesa

Burgarna på La Nueva Burguesa har förnamn

Varje burgare på menyn är döpt efter en person: Luis, Timm, Matias, Aron, Nico, Maya, Luciano, Biel och La Scaloneta. Namnen kommer från familj och vänkrets, och när en vän ska hedras får personen en egen burgare. Det gör menyn tydligare än vilken kategorisering som helst: Aron är den med nachos, guacamole och jalapeños, Luciano den med getost, karamelliserad rödlök och tryffelmajonnäs, medan Matias har lime- och ingefärsmajonnäs samt hemgjord barbecuesås.

Köttet är genomgående galiciskt nötkött, och du får frågan om stekgrad: rare, medium, medium well eller well done, på menyn skrivet i en handritad pratbubbla. Brödet är också bestämt för varje burgare – vitt, mörkt eller veganskt – och glutenfritt fröbröd finns som alternativ. Utöver nötköttsburgarna finns tre kycklingburgare, bland annat Julian med Gorgonzolakräm, tryffelmajonnäs och basilikapesto samt Estelita med Garam-Masala-kyckling, fruktchutney och Sour Cream.

Egenlagade såser och tillbehör med egna namn

Restaurangen gör sina såser själv, även sådant som på andra håll kommer från storförpackning: ketchup och barbecuesås likaväl som Allioli, cocktailsås, guacamole, hummus och en lång rad majonnäser – tryffel, chipotle, chimichurri, wasabi, honungswasabi och lime-ingefära. Du kan beställa dem separat, vilket snabbt gör en överskådlig meny till en stor.

Bland tillbehören är patatas burguesas och nachos burgueses husets signaturrätter: pommes respektive nachos med Chili con Carne och ost. Därutöver finns sötpotatispommes, coleslaw och blandad sallad. Det vegetariska är inget sidospår: Ana serveras med falafel, Andrea med ekologisk seitan, båda på veganskt bröd, medan Sol och Facundo har halloumi. Vegansk ost finns bland tillvalen och dessertmenyn är kort men finns – där ingår en Banoffee.

En dryckesmeny med tydlig öprägel

För ett burgarställe är dryckesmenyn förvånansvärt välordnad. Gin och tonic-delen är sorterad efter ursprungsland och börjar på Mallorca, följt av Menorca, Katalonien, Galicien och därefter England, Tyskland och resten. Bland husets Mule-drinkar finns en Mallorca Mule med mallorkinsk gin vid sidan av den klassiska Moscow Mule. Ölsortimentet omfattar mallorkinska märken, glutenfri och alkoholfri öl, medan vinlistan har Vi de la Terra Mallorca i både vitt och rött, liksom Hierbas som digestif och ekologiska infusioner.

Hela menyn är handskriven och illustrerad, ända ner till raden av tecknade hus längs nederkanten som ser ut som gatan utanför. I lokalpressen nämns stället bland Palmas bra burgarrestauranger utan att någonsin göra särskilt mycket väsen av sig – vilket passar en restaurang som döper sina burgare efter vänner.