Om du frågar efter La Parada del Mar i Palma får du oftast samma svar: där väljer du fisken själv. Och det stämmer. Restaurangen på Avinguda de Joan Miró i Cala Major, några steg från Palau de Marivent, välkomnar dig inte med en meny utan med en fiskdisk. Fisk och skaldjur ligger upplagda på en bänk som i en fiskaffär, med priser direkt vid produkterna. Du går längs disken, får råd, väljer råvara och mängd – och sätter dig först därefter vid bordet.
Det som sedan händer är okomplicerat, och det är just därför det fungerar. Köket tar det du har valt och tillagar det. Det finns två sätt, och restaurangen behöver inga fler: Plancha och Fritur. Enligt den formeln har verksamheten arbetat i över ett decennium i Cala Major, och den ständiga omsättningen av varor beror mindre på en principfråga än på efterfrågan.
Så fungerar La Parada del Mar
Disken är menyn. Vad som ligger där beror på marknaden och säsongen, och utbudet är stort: sjötunga, Cap-roig, havsabborre, marulk, Dorade, bläckfisk, sepia, sardeller, musslor, räkor, kammusslor och bläckfisk. Därtill kommer de mindre skaldjuren som en Marisquería inte klarar sig utan – hjärtmusslor, venusmusslor, knivmusslor och småbläckfisk.
Du behöver inte kunna mycket om fisk för att äta gott här. Personalen guidar dig längs disken och ger råd om råvaror och mängd; servicen är väl inarbetad och hjälper till där det behövs. Det är själva kärnan i konceptets lockelse: restaurangen tar inte beslutet ifrån dig, men lämnar dig inte heller ensam med det.
Plancha eller Fritur
Tillagningen är enkel. Bläckfisk kommer antingen från Plancha eller friterad på andalusiskt vis, musslor ångas, venusmusslor serveras från hällen eller marinera, räkor och kammusslor tillagas på Plancha. Sardeller och småbläckfisk hör till Fritur-sidan. Mer teknik än så behövs inte, och mer skulle också vara fel för dessa råvaror.
Om du inte vill välja själv kan du ta Degustationsmenü. Den går tvärs genom restaurangens utbud: nötsallad och Padrón-paprika först, följt av småbläckfisk, sardeller, bläckfisk från Plancha, ångade musslor, knivmusslor, räkor och kammusslor, samt en dryck och dessert.
Något sött till sist
Desserterna är den del du minst väntar dig på en fiskrestaurang. Här finns morotskaka med nötter och en chokladtårta bakad med Guinness. Det låter som ett sidospår från kustköket, och just därför fastnar det i minnet.
Miljön i Cala Major
Inredningen är marin utan att bli kitschig: stora fotografier av båtar, fiskeredskap och fiskare samt blåvita kakelplattor på pelarna. Borden är enkla, utan dukar, och bestick och glas är av avskalad standard. En stor terrass öppnar sig utåt och passar särskilt när dagens starkaste värme har lagt sig.
Det stämmer med restaurangens syn på sig själv: La Parada del Mar vill vara en trivsam och okomplicerad adress, inte ett tempel. Framgången förklaras av samspelet mellan bra råvaror, säker tillagning och priser som förblir rimliga för en fiskrestaurang.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Kostnadsfritt
- Gatuparkering
Tillgänglighet
- Entré
- Toalett
- Sittplatser
Betalning
- Bankkort
- Kontaktlöst
Service
- Äta på plats
- Bordsservering
- Servering vid disk
Faciliteter
- Uteservering
- Wi-Fi
- Bar på plats
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
- Lugnt
Husdjur
- Hundar utomhus
Höjdpunkter
- Livemusik
- Bra vinlista
- Bra kaffe
Bokning
- Bokning krävs
Passar för
- Familjer med barn
- Grupper
