LoDivino

På en lugn gränd i Palmas gamla stad, bara några steg från den livliga Rambla men ändå tydligt avskilt från dess sorl, ligger LoDivino – en liten restaurang som lever upp till sitt namn, det gudomliga, genom en kombination av kärlek till vin och matlagning. När du kliver in möter du i regel först Dino: ägare, kökschef, servitör, sommelier och värd i en och samma person. Många gäster berättar samstämmigt att han i praktiken sköter verksamheten på egen hand, från välkomnandet vid dörren och presentationen av rätterna till serveringen vid bordet. Just den personliga prägeln, tillsammans med en ombonad inredning som kärleksfullt dekorerats med minnessaker, formar restaurangens karaktär och lyfts ofta fram som det speciella med en kväll här.

Kulinariskt bygger LoDivino på gourmettapas med medelhavsinriktning och kreativa, ibland överraskande smakkombinationer. Menyn är medvetet liten. Den som söker ett långt urval av klassiska huvudrätter hittar inte det här, men den som vill prova en följd av små, omsorgsfullt komponerade tallrikar har kommit rätt. Samma rätter återkommer ofta i gästernas omdömen: vitlöksräkor, krämig risotto, handgjord gnocchi, varsamt tillagad bläckfisk, bräserade fläskkinder, lamm, en pumpinarätt med granatäppelkärnor och avslutningsvis apelsinkaka. Många beskriver presentationen som konstfull och genomtänkt – både utseende och smak verkar ha fått samma omsorg. LoDivino tar också tydlig hänsyn till särskilda kostbehov. Vegetariska, veganska och glutenfria alternativ nämns återkommande med beröm, bland annat en särskilt tillagad glutenfri dessert.

Vin är restaurangens andra starka ben. Vinlistan fokuserar tydligt på mallorkinska och lokala producenter, och flera gäster framhåller hur kunnigt och med synbar glädje Dino rekommenderar viner som passar till rätterna. Kombinationen av litet kök och stor vinkunskap förklarar också varför stället officiellt räknas både som restaurang, tapasställe och vinbar – här smälter rollerna samman till ett enhetligt koncept.

Atmosfären beskrivs ofta som varm, personlig och nästan familjär. Flera gäster berättar att de återvände en andra gång under sin vistelse på Mallorca eller bokade bord igen redan till nästa kväll. Det säger något om hur stark lusten att komma tillbaka tycks vara. Samtidigt är antalet platser begränsat. Enstaka gäster berättar om en redan fullbokad nyårsafton eller om att ha fått det sista lediga bordet. Därför rekommenderas att du bokar tidigt via restaurangens eget bokningssystem, särskilt om du vill vara säker på en plats en viss kväll.

Alla omdömen är inte odelat positiva. I en recension påpekas att menyn är mycket begränsad, att det finns få kötträtter och inga sallader att välja mellan samt att de enskilda portionerna är små. Det ligger dock också i restaurangens tapasformat. Flera gäster rekommenderar därför att beställa flera rätter per person och dela dem vid bordet, för att få en helhetsbild av köket. Om du uppskattar det upplägget väntar enligt samstämmiga omdömen en kväll som går långt utöver en vanlig restaurangmiddag, präglad av genuint värdskap, säsongsbetonade lokala råvaror och omsorg som överträffar förväntningarna på varje enskild tallrik.