NESO Bistrot ligger några kvarter norr om Plaça d'Espanya, i norra Palma, där gatorna blir lugnare bakom Avingudes och staden återgår till att vara bostadskvarter. Utifrån är restaurangen lätt att missa. Det som skiljer den från de flesta andra ställen i staden står inte vid entrén, utan på ett enda papper: en meny som skrivs om varje vecka – och ingen annan.
Någon fast meny finns alltså inte. Du väljer mellan två förrätter, två huvudrätter och två desserter, med samma utbud till lunch och middag. Vatten, surdegsbröd och saltat smör ingår. Du kan välja hela menyn eller nöja dig med två rätter: förrätt och huvudrätt eller huvudrätt och dessert.
Bakom restaurangen står två ägare, en från Ecuador och en från Frankrike. De kom till Mallorca från den franskspråkiga delen av Schweiz och har här förenat det var och en av dem hade med sig med det ön erbjuder.
Ecuador och Frankrike på samma tallrik
Den kombinationen stöter du sällan på Mallorca. Ecuadorianskt betyder här grön matbanan, Yuca, jordnötter, Ají, Sofrito och en potatisgryta i stil med Locro. Franskt betyder ankbröst, Velouté, krämer och puréer, surdeg med saltat smör och en Coulant till avslutning. Den medelhavska delen kommer från ön: Sobrasada, Alioli, oliver och mandel.
Tillsammans blir det ingen mat som behöver långa förklaringar. De flesta rätter har den ena traditionen som grund och den andra som accent. Ett ankbröst får inte en klassisk fransk sås, utan en tamarindsås och en krämig palsternacka. Patacones, en vardagsrätt i Ecuador av dubbelfriterade skivor grön matbanan, serveras med Sobrasada och honung. En Ajoblanco på mandel, egentligen andalusisk, smaksätts med passionsfrukt och hälls över vattenmelon och tomat. Yuca, Sydamerikas motsvarighet till potatisen här, kommer friterad till bordet med Ají-sås.
Vad som hamnar på veckomenyn på NESO Bistrot
Eftersom menyn byts varje vecka går det inte att utse någon enskild rätt till husets klassiker. Däremot är det lätt att beskriva repertoaren. Bland förrätterna kan det finnas en plätt på grön matbanan med kött i Sofrito och jordnötssås, en morotsvelouté med apelsinfiléer och spiskummin eller en potatisrulle med tonfisk, guacamole och limemajonnäs.
Till huvudrätt växlar fisk och kött. Tonfisk serveras med en Yuca-plätt och inlagd lök, Corvina med krämig polenta och havsabborre med selleripuré, vita bönor och Chorizo. Därutöver finns rätter med tydligt ursprung i Ecuador, exempelvis en kycklinggryta med rött ris och stekt matbanan.
Bland desserterna återkommer pannacotta med mynta, ibland med grönt äpple och ibland med mangocoulis. Det kan också vara kokoskräm med krokant och mangosorbet, cheesecake som skum med banankex och jordnötskrokant eller en Coulant på mörk choklad med hemmagjord vaniljglass.
Lokalen: smal vid entrén, rymlig längre in
Matsalen är formad som en tratt: smal framtill och betydligt bredare längre in. Därför fungerar den bättre för grupper än entrén antyder. För större sällskap sätter restaurangen ihop en särskild gruppmeny. Ofta är det en av ägarna som själv serverar, vilket ger kvällen en närhet som blivit ovanlig på restauranger i den här storleken.
Vem NESO Bistrot passar för
Om du gärna väljer från en lång meny har du hamnat fel – urvalet är medvetet litet. Men om du gärna låter köket välja åt dig och är nyfiken på kombinationer som du knappast möter någon annanstans på ön, är detta rätt ställe. Det är klokt att boka bord; NESO Bistrot tar emot bokningar direkt via sina egna kanaler.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Avgiftsbelagt
- Gatuparkering
Tillgänglighet
- Entré
- Sittplatser
Betalning
- Kreditkort
- Bankkort
- Kontaktlöst
Service
- Hämtmat
- Äta på plats
- Bordsservering
Faciliteter
- Toalett
- Vegetariskt
- Wi-Fi
- Bar på plats
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
- Lugnt
Husdjur
- Hundar tillåtna
Höjdpunkter
- Bra kaffe
Bokning
- Bokning möjlig
- Bokning rekommenderas
Passar för
- Grupper
