Patiki Beach – strandbar & kök längst ut i viken
Den som hittar Patiki Beach har valt rätt väg: bort från dagsturistrusningen kring den historiska spårvagnen, bort från utflyktsbåtarna och ut längs Camí del Far till platsen där vägen långsamt börjar stiga mot Far des Cap Gros. Från den generösa träterrassen ser du tillbaka över viken, mot hamnsidan i Port och Tramuntana-topparna som här kommer närmare havet än någon annanstans på Mallorca. När solen sjunker ner bakom det öppna havet lyser bergen i varmt elektriskt rosa – och det är precis för den stunden som Patiki byggdes.
Strandhydda som filosofi
”En förlängning av hemmet, en strandhydda för oss alla” – så beskriver Patiki sig självt, och det är ingen marknadsföringsfras utan en levd idé. Drivvedsmöbler, rotting, filtrerat bambuljus på terrassen och direkt havsutsikt: estetiken är medvetet bohemisk, lätt och obekymrad. Barfota eller lättklädd, vid lunch efter ett dopp på Platja d'en Repic eller på kvällen vid solnedgången – Patiki tänker dagen i ögonblick, inte i fasta serveringstider. Morgon, middag, kväll och allt däremellan.
Mat: eld, säsong, Sóller-dalen
Det är dalen bakom Port som avgör vad som hamnar på bordet. Sóller-dalen är Mallorcas trädgård: citroner, apelsiner, oliver, ekologisk ost och de legendariska Gambas de Sóller, som fångas direkt utanför viken. Köket arbetar med en Josper-kolgrill som sitt hjärta: den ger grönsakerna karaktär, fisken en lätt rökighet och köttet djup. Menyn ändras varje dag – leveranserna avgör vad som lagas. Någon fast meny finns inte, utan i stället en ärlig hyllning till säsongen. Vid sidan av dagens fångst står regelbundet havsabborre, snapper och mahi-mahi på menyn, kompletterat med genomtänkta vegetariska och veganska alternativ.
Formatet är Sharing Plates: Big Boy Burrata som inledning, grillad pumpa med miso-apelsinyoghurt, grön sallad med säsongsfruktsvinägrett, mallorkinska ekologiska ostar, Sóller-räkor i chimichurri med korianderaioli, dagens fiskfilé med havsfänkålsvinägrett direkt från kolugnen – eller en lagrad Lomo Alto från grillen för köttätarna vid bordet. Brödet kommer från Forn de Barri i Sóller, ett av få verkliga hantverksbagerier i dalen. Köket är öppet: du ser hur maten lagas, känner doften av elden och följer beställningarnas rytm.
Att dricka: en kort, kreativ cocktailmeny med och utan alkohol. Grapefruit Mescalita räknas som favoriten vid solnedgång, Baby Basil som det botaniska alternativet och Patiki on the Beach som husets verkliga signaturdrink. Därtill kommer en omsorgsfullt utvald vinlista.
Från Condé Nast till Channel 4
Patiki har väckt internationell uppmärksamhet: stället medverkade i Mallorca-avsnittet av Fred Sirieix reseprogram ”Remarkable Places to Eat” på Channel 4 – där Pastry-Chef Ravneet Gill utforskade ön – som en av endast två rekommendationer på Mallorca under säsongen, vid sidan av legendariska Ca Na Toneta. Condé Nast Traveler beskriver det som en chiringuito med trädäck, farm-to-table-kök och vattenläge. Inte illa för en restaurang som enligt egen utsago började som ett familjeprojekt ”med knappt någon erfarenhet”.
För vem Patiki är
Internationell, designmedveten och kvalitetsorienterad – så ser Patikis stamgästkrets ut. Den som väntar sig ett exakt tidsschema och formell service har hamnat fel. Den som vill ge sig hän åt ärlig, hantverksmässig och växtbetonad mat i en av Tramuntana-kustens vackraste vikar hittar sin plats här. Patiki är också tillgängligt för privata tillställningar efter förhandsbokning. Verksamheten är säsongsöppen, under sommar och vår, och stängd på vintern; för aktuellt år är det värt att kontrollera den officiella webbplatsen eller Instagram-kanalen. En avgiftsbelagd parkering på plats underlättar resan hit.
