Picaro restaurante

Det som utmärker köket på Pícaro

Menyn är bred men välordnad. Bland förrätterna finns Vitello tonnato, en nötköttscarpaccio med burratakräm, confiterade körsbärstomater och färsk tryffel samt Frittura mixta med räkor, venusmusslor, blåmusslor, kammusslor, calamari och chipirones. Därtill kommer focaccia i tre varianter och sallader, bland annat en Caprese-variant med sardiskt Pan carasau och burrata.

Pastarätterna har en egen prägel. Pappardelle al parmigiano vänds i ett urholkat parmesanhjul. Här finns också Rigatoni alla carbonara med ägg, Pecorino och Guanciale, Trofie al pesto med potatis från Sa Pobla, Tagliolino med bläckfiskbläck och skaldjur, violetta gnocchi med fyra ostar och Pappardelle med Ossobuco-bolognese.

Pizzadeg som byggsten

Det tydligaste signumet finns inte på pizzamenyn, utan i allt annat som görs med degen. Den smälta Provolone alla pizzaiola serveras under ett lock av pizzadeg, liksom Parmigiana med friterad aubergine, medan Caesarsalladen kommer i ett pizzabröd. Degen är inte bara en botten för topping, utan en byggsten i rätterna.

Pizzamenyn är i sig lång och klassisk: Margherita, Capricciosa, Diavola, Salsiccia e funghi och Quattro formaggi med Taleggio, Brie, parmesan och Gorgonzola. Dessutom finns Mallorquina med getost, Sobrassada och honung – översionen som få italienska restauranger i norr hoppar över. Tre Calzone, varav en med tryffel, avslutar avdelningen.

Ravioli, fisk och det söta

En egen avdelning är vigd åt hemmagjorda ravioli, och den visar tydligt att köket arbetar från grunden: Burrata med körsbärstomater i Salsa napolitana, getost med päron och Gorgonzolasås, svamp med Tartufata, bräserat nötkött med potatis-Parmentier och rosmarin samt pumpa med valnötssås.

Fiskmenyn håller sig nära hamnen: vild havsabborre, lax, tonfisk-tataki och röda Carabineros från grillen. Bland kötträtterna finns lammbog i egen sky med krispig polenta, oxfilé med Foie och grillad entrecôte. Avsluta med chokladcoulant, cheesecake på parmesan, Panna cotta, Nonna-tiramisù eller Tarte Tatin.

Pícaro vid hamnen i Port d'Alcúdia

Restaurangen är registrerad under Alcúdia, men ligger nere i hamnkvarteren och inte uppe i den muromgärdade gamla stadskärnan – en skillnad på drygt två kilometer som ofta ställer till det på vägen hit. Mellan färjeterminalen, fiskehamnen och strandpromenaden är det en livlig plats med utsikt över vattnet. Vill du sitta ute är det bäst att boka i förväg; restaurangen ber själv om reservationer.