Restobar MOS

Köket på Restobar MOS

Till vissa fiskrätter väljer du själv tillagningen: antingen vinaigrette på vitlök och persilja eller olja med vitlök och chili på Donostiarra-vis. På menyn finns Tacos med Petersfisk och salsa på grillade grönsaker och inlagd kål, grillad lax med Beurre blanc på körsbärstomater och färska örter, tonfisk-Tataki med Wakame-sallad och Wasabi-majonnäs, filé av röd snapper samt dagens fångst.

I kötträtterna använder köket Black Angus: både filé och argentinsk Entrecôte serveras med rosmarinsdoftande brynt smör. Därtill finns Pluma av iberiskt fläsk med säsongens fruktsås och en burgare med avokadokräm, Maasdam, Jalapeños och krispig rostad lök. Grillade Kefta-spett med Tzatziki och inlagda grönsaker fortsätter på samma spår.

Vegetariskt har en egen avdelning: Falafel-Tacos med Guacamole, risotto med säsongens grönsaker och hemlagad Ravioli med rostad pumpa, Burratina, tomatpesto, basilika och pistage. Enskilda rätter kan anpassas efter kostbehov — fråga servicen, som också kan svara på frågor om allergener. För yngre gäster finns en egen kort meny.

En egenhet går igen: allt friterat paneras i kikärtsmjöl, både den blandade Fritura med Calamari-ringar, Baby-Calamari, räkor och Petersfiskfilé och räkorna i den thailändskt inspirerade mangosalladen med morot, gurka och jordnötter.

Arroz a la llauna: ris i låg panna

Om MOS har en rätt som restaurangen får bedömas efter är det detta ris. Det bakas i ugnen i en låg metallpanna, kryddas med medelhavssmaker och serveras med en lätt skorpa; det är gjort för att delas av minst två personer. Tre versioner finns: med grillad Pluma av iberiskt fläsk, med skaldjur i form av räkor, pilgrimsmusslor och Baby-Calamari eller svart med bläckfisk och vitlöks-Aioli. Om sina Llaunas säger restaurangen själv att de aldrig får saknas på MOS; Pluma-versionen beskrivs som torrt ris, tillagat med tålamod och serverat med rostad röd paprika.

Terrass, bar och kvällar på MOS

Restaurangen har en inomhusdel och två terrasser med gott om skugga; på den ena porlar en fontän, vilket betyder mer än det låter varma kvällar. Du ser havet härifrån, även om restaurangen inte ligger direkt på stranden — promenaden dit är kort. Parkering hittar du utan större problem på sidogatorna.

Baren är ingen bilaga till restaurangen. Utöver klassiker som Mojito finns egna blandningar i MOS-stil och alkoholfria drinkar, och vinutbudet omfattar uttryckligen mallorkinska flaskor. Spara plats för något sött: pistage-Soufflé med kokosglass, Brownie på choklad och sötpotatis med kanderade jordnötter, Crème brûlée med mandel, Tiramisu med en ton av kokos, grillad ananas med Mascarponekräm och rosmarinsirap eller Affogato med mandelglass.

Restaurangen beskriver tonen i servicen som familjär: gäster ska känna sig mindre som en bordsbokning och mer som besök. I en ort av den här storleken är det ingen klyscha, utan förutsättningen för att någon ska komma tillbaka nästa sommar.