El Rinconcito del Norte är en liten restaurang i Palmas gamla stad som för nordspansk mat till en plats där det annars mest lagas mallorkinskt och medelhavsinspirerat. Restaurangen beskriver sig som Casa de Comidas — ett gammalt spanskt ord för ett enkelt matställe utan åthävor, där maten står i centrum snarare än iscensättningen.
Namnet betyder ungefär ”nordens lilla hörn” och är bokstavligt menat. Restaurangen anger Santander och Kantabrien, den spanska Atlantkusten i norr, som sin stil. Det är en annan ton än på ön: mustigare, mer köttinriktad och mindre uppbyggd kring olivolja och tomat, men desto mer kring lufttorkat kött, ägg, nötkött och konserver från Kantabriska havet.
Menyn gör ingen hemlighet av det. Den har få avdelningar — Raciones att dela, en egen rubrik enbart för Huevos rotos, kötträtter, en grön avdelning och hemlagade desserter — och rubrikerna har humor. Äggavdelningen heter ”Rómpete los huevos”, den gröna sidan citerar Lorcas rad ”Verde que te quiero verde”. Ovanför står meningen som presenterar restaurangen: bra, färska råvaror, hängivenhet och kärlek till det man gör.
Vad som serveras på El Rinconcito del Norte
Den uttalade specialiteten är Cachopo fylld med Cecina och getost. Konstruktionen kommer från nordvästra Spanien: två tunna köttskivor omsluter fyllningen, paneras och friteras tills osten blir mjuk inuti och paneringen spricker utanpå. Den är till för att dela, inte för en ensam tallrik.
Vid sidan av står Huevos rotos på samma nivå. Principen finns i hela Spanien — potatis, stekta ägg, något smakrikt ovanpå, och allt bryts sönder vid serveringen — men här har rätten en egen avdelning med flera varianter, bland annat en med Pulpo, Gambones och musslor. Allt kommer till bordet i pannan.
I köttavdelningen finns Entrecôte och Solomillo, filé gärna tillsammans med Cabrales, den asturiska blåmögelosten. Bland Raciones finns Anchoas, som sig bör på en restaurang med kantabrisk inriktning. Desserterna är hemlagade, och bakom disken finns nordspanska drycker som Patxaran och Kalimotxo.
Restaurangens regler
Rinconcito är litet och hymlar inte med det. På den egna menyn står att varje rätt tillagas först när den beställs, tillsammans med en begäran om överseende med väntetiden. Vill du äta snabbt och gå vidare har du kommit fel; vill du sitta kvar har du kommit rätt.
Bokning gäller konsekvent — verksamheten påpekar själv att den arbetar med reservationer. Med så få bord är det ingen formalitet, utan en förutsättning för att du ska komma in alls.
Därtill finns en regel som står på menyn och som sällan uttrycks så tydligt: varje bord får en enda nota, delade notor finns inte. Kommer ni i ett större sällskap får ni alltså räkna sinsemellan. Menyn läser du digitalt via en kod vid bordet.
En liten restaurang i La Llotja
Carrer de Vallseca ligger i kvarteren kring Llotja, Palmas gotiska handelsbörs, några steg från vattnet. Området är välbesökt, men gatan är lugn — den är inte ett av stråken där flödet från Born ner till katedralen passerar.
Det passar verksamheten. Ett matställe med nordspansk meny, en handfull bord och en nota per bord behöver inga förbipasserande; det lever på att gäster återvänder och tar med sig bekanta. Att katedralen, trädgårdarna S’Hort del Rei och Passeig del Born ändå alla ligger på gångavstånd gör adressen till en av de mest lättillgängliga i gamla stan.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Avgiftsbelagt
Tillgänglighet
- Entré
- Toalett
Betalning
- Kreditkort
- Bankkort
- Kontaktlöst
Service
- Äta på plats
- Bordsservering
Faciliteter
- Wi-Fi
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
- Lugnt
Höjdpunkter
- Bra vinlista
- Bra kaffe
- Bra ölutbud
Bokning
- Bokning krävs
