Sa Creperia Sa Bassa

Den salta menyn på Sa Creperia Sa Bassa

De salta Creps fyller en egen lång sida och är ordnade efter ingrediens snarare än fantasifulla namn. Husets arbetshäst bland ostarna är Havarti, mild och lättsmält, som förekommer i drygt ett dussin kombinationer: med Jamón York, Serrano, tonfisk och oregano eller röd iberisk chorizo. Därtill finns kraftigare alternativ som ren Roquefort, Roquefort med valnötter, fyra ostar i en Crep, hemlagad paté och ank-skinka med Brie.

Det är slående hur ofta spenat förekommer: med russin och pinjenötter, med Roquefort och kapris, med räkor och färskost med örter eller med getost. Fiskdelen omfattar lax i ett halvdussin varianter, sardeller med Piquillo-paprika och torsk med tomat. Alla salta Creps serveras med örtolja, och du kan få smeten på fullkornsmjöl.

Sallader och Pa amb oli

Salladerna är inte något sidospår utan en egen avdelning med drygt ett dussin rätter, alla med eget namn. Kvitten-salladen kombinerar äpple, aprikos och Membrillo med pumpa- och solrosfrön under en honungsvinägrett. Ost-salladen samlar fem sorter. Det finns en varm sallad med bacon, dadlar och senapsvinägrett, en endiv-sallad med sardeller, en torsk-sallad med kapris och havsfänkål, en lins-sallad, en med svamp och en som helt enkelt heter Sa Bassa.

Pa amb oli, det mallorkinska brödet med tomat och olja, serveras i många varianter, från Jamón York och ost till Marinero med lax, sardeller, tonfisk, Boquerones, torsk och Mojama. Till detta ingår alltid inläggningar, havsfänkål, kapris och oliver.

Söta Creps och hemlagade desserter

Den söta delen är minst lika lång som den salta. Stället gör sin egen sylt i flera smaker: björnbär, hallon, jordgubb, persika, bitterapelsin, aprikos och, ovanligt nog, tomat. Därtill finns chokladkombinationer med banan eller kondenserad mjölk, kanel med russin, honung med citronsaft och färskost med honung och valnötter.

Några Creps har egna namn och är värda en närmare titt på menyn: Cocoloco med kokosglass och mynta, Entrenador med choklad, banan och jordgubb, Suzette med apelsincoulis och Llucbelolma, ett bakat äpple med kanel och apelsinlikör. Bland ställets egna desserter finns ostflan med honung och valnötter, Tiramisú, morotskaka under vit choklad, cheesecake och sorbet på mandarin och citron.

Glutenfritt i Manacor

Sa Creperia Sa Bassa är en av Mallorcas mer kända adresser för personer med celiaki. Alla Creps kan beställas med glutenfri smet, både söta och salta, och även en del av desserterna är glutenfria. Det är inte en sidonotering på menyn, utan ett skäl till att gäster reser hit från andra delar av ön.

Även vegetarianer blir mätta här. Grönsakssalladen innehåller sparris, morot, paprika, rödbeta, majs, avokado och groddar, medan ost- och spenatcreps täcker den salta delen. På vinlistan dominerar mallorkinska Bodegas, vilket är naturligt i Manacor: staden ligger mitt i vinregionen Pla i Llevant.