Salitre Can Picafort är en tapasrestaurang i östra änden av strandpromenaden, där souvenirbutikerna tar slut och orten övergår i riktning mot Platja de Son Bauló. Restaurangen ligger något upphöjt mellan promenaden och Carrer Isaac Peral och kan nås från båda håll. Inomhus är inredningen minimalistisk, medan framsidan öppnar sig mot en terrass med havsutsikt.
Namnet syftar på den salta beläggning som havet lämnar på allt som står nära det. Konceptet är enkelt: här finns inga förrätter och huvudrätter. Du beställer flera tallrikar, de kommer till mitten av bordet efter hand och bordet avgör takten. Restaurangen uttrycker det själv ganska torrt – det är ingen bar, utan en plats där du sätter dig ner och äter.
Vad som utmärker Salitre Can Picafort
Restaurangen är liten, och att dela är ingen marknadsföringsidé utan själva principen för menyn. Eftersom rätterna kommer var för sig och efter hand förblir bordet i rörelse, och måltiden drar ut på tiden utan att någon behöver arbeta för det.
Därtill finns en tavla som ändras med marknaden och kökets idéer. Utöver menyns fasta rätter finns alltså sådant som inte alltid finns – vilket också innebär att två besök inte behöver bli identiska.
Två menyer i en: tradition och Kon-Fusion
Menyn delas i två halvor, och båda tas på allvar. Den första samlar det igenkännbara under uppmaningen att dela på traditionellt vis: Pulpo på galiciskt vis, Pimientos de Padrón, Chorizo från Bierzo i rödvin, Torreznos från Soria, Patatas Bravas på restaurangens eget vis, friterade Boquerones och Chipirones, Gambas al Ajillo, musslor ångade i Albariño, Calamares andaluza, Albóndigas och Champiñones al Ajillo. Kroketterna med kyckling och skinka anges uttryckligen vara mammans recept. En tallrik heter Cosas del AMOR och förenar det klassiska spanska äktenskapet mellan inlagd Boquerón och kantabrisk sardell, tillsammans med en Piparra.
Den andra halvan har uppmaningen att också dela, om du vågar, och använder japansk och amerikansk teknik med medelhavsråvaror. Där finns Gyozas med räka och gräslök eller med fläsk och koreansk barbecuetouch, Sashimi på röd tonfisk, carpaccio på tonfiskbuk med mango, gurka och Ponzu, krispiga strutar med Spicy Tuna, Edamame med Togarashi, Bao med Calamares andaluza och svart vitlök samt lax i plommon-Escabeche med inlagd ingefära. Pulpo Rock and Roll tillagas på Plancha med rökt paprika, och mallorkinsk Lechona på pekingvis anspelar medvetet på det du annars förknippar med lackad anka. Dessutom finns rätter som knappast syns på någon annan meny på ön: Cajunkryddad krokodil, zebraspett med Yakiniku och menorquinskt nötkött i två varianter.
Äter du utan kött hittar du alternativ på båda sidor – Padrón-paprika, Champiñones, Patatas Bravas, Edamame och bröd med Alioli.
Personerna bakom
Bakom restaurangen står en familj. Juan lagar den traditionella sidan med sin mammas recept som utgångspunkt, och hans syster Fany arbetar med honom i köket. Brodern Javier tar hand om matsalen och förklarar rätterna, vars namn sällan avslöjar vad som till slut hamnar på tallriken. Bröderna Nuñez Luz kommer från norra Spanien och har levt på ön sedan barndomen.
Den andra, tydligt mer lekfulla halvan av menyn kommer ur resor, erfarenhet och lusten att blanda utan att tappa råvaran ur sikte. Att menyn innehåller ett Groucho-Marx-citat om principer passar ganska exakt restaurangens ton.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Gatuparkering
- Kostnadsfritt
Tillgänglighet
- Entré
Betalning
- Bankkort
- Kontaktlöst
- Kreditkort
Service
- Äta på plats
- Bordsservering
Faciliteter
- Toalett
- Vegetariskt
- Uteservering
- Wi-Fi
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
- Romantiskt
Husdjur
- Hundar tillåtna
Höjdpunkter
- Bra vinlista
- Bra kaffe
- Öppen spis
Bokning
- Bokning möjlig
- Bokning rekommenderas
Passar för
- Familjer med barn
- Grupper
