Sama Bar & Restaurante

Köket på Sama Bar & Restaurante

Karaktären märks snabbast bland förrätterna. Chopitos a la Andaluza serveras inte med vanlig All i oli utan med en på svart vitlök – samma typ av sås, men djupmörk och milt sötaktig i stället för stark. Tacosen med iberiskt fläsk tillagas på låg temperatur och serveras med Pico de Gallo, yoghurtsås och gurka. Här finns också Musslor a la marinera, Bacalao i Tempura med Sauce tartare, Gambones al ajillo på kökschefens vis och gratinerad pilgrimsmussla med färsk svamp, räka och Parmigiano Reggiano.

Huvudrätterna visar att maten lagas från grunden, inte bara sätts ihop. Lammbogen är fylld med kvittenpastej och serveras med risotto på grön sparris. Mallorkinsk Lechona, spädgris, är fylld med Foie och tryffelolja och ligger på färsk svamp. Ibérico-griskinderna får potatispuré och schalottenlök som kokats in i balsamvinäger. Bland fiskrätterna finns havsabborre från Plancha, lax med örtcrust på rödbetscouscous, sjötunga rullad kring rökt lax med Cava och torsk med Thai-currycrust och basmatiris.

Medelhavet med asiatiska inslag

Om du bara ser läget väntar du dig en hamnmeny med fisk, ris och pasta. Det finns också: Paccheri med tomat och Burrata, Tagliatelle med rökt lax, Spaghetti med räkor och färsk chili samt Ravioli på Ricotta och spenat. Men precis intill finns vietnamesiska rullar med räkor och grönsaker, Langostinos i Panko med japansk majonnäs och grön chili, laxtartar på Wakame med avokado och Wasabi-majonnäs samt en räko- och laxburgare som också använder Wasabi. Det dubbla spåret är ingen tillfällighet utan går igenom alla delar av menyn.

Vegetarianer får en egen avdelning i stället för en symbolisk rad: grönsaksratatouille, burgare på grönsaker och baljväxter med Guacamole och vegansk ost samt grönsakslasagne. Salladerna är också mer än tillbehör – en med getost, äpple, valnötter och honungsvinägrett, en med tempuraräkor, avokado och mangosås på thailändskt vis. Vill du ha något enkelt finns en Smashburger med Cheddar, bacon och balsamicokaramelliserad lök.

Bar, terrass och kvarteren bakom strandpromenaden

Sama är uttryckligen också en bar, och restaurangen lyfter själv fram goda viner och en terrass där sommarkvällar gärna blir långa. Vinlistan ligger i ett eget häfte bredvid matmenyn, och det finns också en barnmeny – en tydlig signal om vilka som faktiskt sitter här: familjer, vänsällskap och större grupper. Boka per telefon eller via vägen på restaurangens egen webbplats; för större sällskap är det det bästa alternativet.

Runt omkring ligger ett av Port de Pollenças tätaste restaurangkvarter. På samma gata och runt nästa hörn ligger tapas, pizza, indiska och asiatiska restauranger på rad, Plaça Miquel Capllonch ligger några steg västerut och vattnet alldeles framför. Sama är restaurangen med den bredaste menyn i denna miljö: medelhavsgrund, spanska klassiker och ett tydligt asiatiskt inslag.