Taj Mahal Curry House

Tandoor och curryrätter på Taj Mahal Curry House

Menyn förklarar själv vad en Tandoor är: en stor vasformad lerugn där flatbröd sedan urminnes tider bakas och kött rostas. Därifrån kommer Chicken Tandoori och Chicken Tikka, båda marinerade i yoghurt, citronsaft och kryddor. Därtill finns Chilly Chicken och Chilly Paneer, stekta i panna med lök, tomat, paprika och grön chili.

Curryavdelningen är bred, och det är just där restaurangens karaktär ligger. Korma kommer i sås på cashewnötter och saffran, Butter Chicken i tomat med kardemumma, Mango Chicken i mangopuré med samma kardemummaton. Mer kraftfulla är Rogan Josh på tomatbas, Kadhai och Karahi med tärnad lök och paprika, Balti med ingefära, Bhuna som tjock sås, sötsyrlig Dhansak med linser samt Madras, Jalfrezi och högst upp Vindaloo. Nästan allt finns med både kyckling och lamm; menyn markerar styrkan i tre steg.

Från havet kommer få men precisa rätter: Prawn Curry med tigerräkor, bockhornsklöver och citronsaft, Prawn Bhuna samt Fish Curry med lax, smaksatt med fänkåls- och senapsfrön. Ett ovanligt val för en curryrestaurang.

Vegetariskt, veganskt och halal

Den köttfria avdelningen står stadigt för sig: Chana Masala med kikärtor i lätt tomatsås, Tadka Dal på gula linser med lök, tomat och vitlök, Aloo Jeera med rostad spiskummin, Aloo Gobi med blomkål och potatis, Palak Paneer med spenat, Muttar Paneer med ärtor, Butter Paneer och Shahi Paneer. Pahadi Kofta lyfter fram den nepalesiska delen av namnet tydligast, med bönor, blomkål, ingefära, vitlök och lök i en lätt söt sås.

Paradrätten är Dal Makhani: linser som får stå i Tandoor över natten på låg värme och först därefter rundas av med smör och grädde. Det är inte ett snabbt tillbehör, utan en rätt med lång förberedelse.

Restaurangen uppger själv att all mat är halal. Menyn har också en numrerad allergenförteckning, från gluten till lupin.

Bröd, ris och småsaker

Bröd och ris har egna avdelningar och beställs till curryn. Utbudet sträcker sig från enkelt Naan via Garlic och Cheese Naan till Peshwari Naan fyllt med kokos och nötter; Tandoori Roti görs på fullkornsmjöl. Bland riset finns Basmati, Pilao med saffran, Jeera med spiskummin samt kokos-, svamp- och äggris. Biryani har en egen rad: saffransfärgat Basmati med curry, valfritt med grönsaker, kyckling eller lamm.

Bland förrätterna finns klassikerna Papadum, Samosa, Onion Bhaji samt grönsaks- och kyckling-Pakora, men också två mer ovanliga: Paneer Pakoda, där färskosten paneras i Cornflakes och kikärtsmjöl och serveras med myntasås, samt Aloo Tikki fylld med kryddade linser. Därtill Raita med gurka och malen spiskummin, Achar på mango och lime samt grönsallad med Chaat Masala. Avsluta med Gulab Jamun i sirap med grön kardemumma och Kulfi, den indiska kökets pistageglass.

Torget vid stadsporten

Plaça de Carles V är ingen undanskymd adress: det är förplatsen till Porta del Moll och för många besökare första steget in i gamla stan. Du kan boka via restaurangens egen webbplats, per telefon eller med meddelande – planerar du att gå på marknaden gör du bäst i att boka i förväg.