Tandoor

Lerugnen på Tandoor

Allt som träds på spett får först marinera länge i avrunnen yoghurt, som restaurangen blandar med rökt senapsolja, färsk ingefära-vitlökspasta och en egen blandning av rostade kryddor. Först därefter åker det in i lerugnen, där träkolsglöden snabbt försluter ytan och lämnar kvar den djupa, rökiga ton som restaurangen beskriver som sitt kännetecken.

Från denna avdelning kommer rätterna som Tandoor själv lyfter fram först: Chicken Tikka, den krämigt marinerade Murgh Malai Kebab och kryddstark Tandoori Chicken. För vegetarianer finns Tandoori Paneer Shashlik, där Paneer och grönsaker varvas på spett och tillagas i samma ugn. Den rökta senapsoljan är inte någon obetydlig detalj, utan just den ingrediens som restaurangen särskilt framhåller i sin marinad.

Curryrätter, bröd och ris

Vid sidan av ugnen finns en klassisk currymeny. Butter Chicken och Chicken Tikka Masala står för den milda, krämiga sidan, Madras och lamm-Jalfrezi för den betydligt starkare och Korma för dig som gillar sött och nötigt. Styrkan är inte fastlagd: vill du ha den mildare eller starkare säger du till när du beställer, så anpassar köket rätten.

Bröden kommer från samma ugn. Garlic Naan och Cheese Naan nämns oftast, tillsammans med Roti. Även önskemål utanför menyn går att ordna: Peshwari Naan finns inte på menyn, men bakas om du frågar efter det. Bland risrätterna finns bland annat en variant med champinjoner. Vegetariska och veganska rätter är en självklar del av menyn, inte en fotnot.

Tandoor vid Platja de Palma

Det är bara några minuters promenad till stranden, men restaurangen ligger ändå inte på den mest högljudda delen av stråket utan på en lugn tvärgata bakom. I restaurangen finns en bar, du bokar via den egna webbplatsen och vill du hellre äta på hotellet eller i semesterlägenheten går det bra att ta med maten.

Det som återkommer i omdömena är mindre en enskild rätt än ett mönster: gäster berättar gång på gång att de kommit tillbaka flera gånger under samma semester. I en stadsdel där restaurangerna runt varje hörn konkurrerar om samma gäster är det den mest trovärdiga rekommendation en restaurang kan arbeta sig till.