Temple Natura Café Garden ligger i Sa Calatrava, det gamla kvarteret öster om katedralen, bakom en diskret fasad på Carrer del Temple. Från gatan anar du ingenting. Först bakom huset öppnar sig en trädgård med ett gammalt mandarintre — restaurangen kallar det själv sin hundraåriga Mandarino, och det är skälet till att nästan varje bord står i skugga.
Köket beskriver sig som hantverksmässigt, veganskt och vegetariskt och förenar två spår: medelhavsråvaror från trakten, inköpta efter säsong, och aromerna och kryddorna från det colombianska köket. Menyn uttrycker bågen tydligt — från Anderna till mallorkinska Tramuntana. Den som tycker att det låter som en klyscha bör börja med förrätterna: Guacamole serveras med Patacones, Arepas och Hogao, och som tillbehör finns friterad Yuca och Tostones.
Restaurangen drivs av Alejandro Jaramillo. Hans familj bor ovanför lokalen och hans bror driver ört- och ekologibutiken bredvid. Temple Natura är därför mindre en restaurang med tillhörande trädgård än en plats där butik, kök och gård hör ihop.
Vad som kommer på bordet på Temple Natura
Huvudrätternas centrum är hemmagjord Seitan. Den serveras som Focaccia Especial Temple — skivor i en reduktion av Portvin och rosmarin, med vegansk majonnäs, bladsallad, tomat och bräserad lök — och som Escalopines de Seitán med tomat-äpplechutney. Därtill finns Carbonara med veganskt ägg, Satay med Basmatiris och grillade grönsaker, en glutenfri wrap med zucchini och svamp i samma Portvin- och rosmarinreduktion samt aubergine-Parmigiana med hemmagjord tomat och Mozzarella.
I förrätterna märks den colombianska signaturen tydligast. Vid sidan av Guacamole finns veganska Nachos med chili, smält vegansk ost, avokado och Jalapeños, Hummus med Focaccia och rostade körsbärstomater samt varm Vegasada — det växtbaserade svaret på Sobrassada — med färsk mynta och agave. Vill du äta mallorkinskt finns också en tallrik med lokalt producerad ost.
De hemmagjorda burgarna och Nachos är de rätter som nämns oftast i Palma när Temple Natura kommer på tal. Till efterrätt finns kakao-Brownie med nötter, Carrot Cake med vegansk mandelkräm samt glass och sorbet. Mycket av drycken är hemmagjord: lemonad, Kombucha, Chicha och ingefärsläsk, därtill kaffe med växtdryck, Chai och Matcha. Vinlistan har ekologiskt producerade mallorkinska viner, bland annat ett av den inhemska druvan Callet.
Veganskt, vegetariskt — och vad skillnaden betyder här
Restaurangen kallar sig själv vegansk, men talar i sin egen filosofi om vegansk och vegetarisk mat. Så ska menyn också läsas. Kött och fisk förekommer ingenstans, och där en klassiker normalt kräver dem anges den växtbaserade versionen uttryckligen: No-Chicken i Caesar Salad, veganska Nuggets på barnmenyn och Seitan i Focaccia och Escalopines. En stor del av menyn är särskilt märkt som vegansk — vegansk ost, vegansk majonnäs, veganskt ägg, vegansk mandelkräm och växtdryck i kaffet.
Helt veganskt är stället dock inte. Parmesan finns i Caesar Salad, spenatsalladen och Escalopines, Mozzarella i Parmigiana, och osttallriken består av lokalt producerad mjölkost. Den som äter strikt veganskt kommer långt här, men behöver vara uppmärksam på märkningen. Köttfritt med ett ovanligt brett veganskt utbud är mer träffande än den kortare etiketten.
Mer än en restaurang
Till verksamheten hör en ört- och ekologibutik som drivs av Alejandro Jaramillos bror samt ett rum för kurser och utställningar. Programmet omfattar Pilates och Yoga, liksom Salsa- och Bachata-lektioner. Vissa kvällar spelar DJs lågmälda set som inte överröstar trädgården. Bokning sker via restaurangens eget system, och inför kvällar med musik ber restaurangen uttryckligen att du säkrar bordet i förväg.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Avgiftsbelagt
Tillgänglighet
- Entré
- Toalett
Betalning
- Bankkort
- Kontaktlöst
- Kreditkort
Service
- Leverans
- Äta på plats
- Bordsservering
- Catering
Faciliteter
- Vegetariskt
- Uteservering
- Wi-Fi
- Bar på plats
- Veganskt
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
- Lugnt
- Romantiskt
Husdjur
- Hundar utomhus
Höjdpunkter
- Bra cocktails
- Bra kaffe
Bokning
- Bokning möjlig
Passar för
- Familjer med barn
- Grupper
