Toque de Queda ligger i en smal gränd i Casc Antic i Palma, några kvarter väster om Rambla, och är lätt att missa från gatan. Väl inne faller mycket på plats: lokalen huserar i Forn Cremat, ett gammalt bageri byggt kring en arabisk ugn, en av få som finns kvar på ön. Alicia Arduini och Andrea Cavate har inte tagit bort den, utan låtit den stå kvar.
De kommer från Reggio Emilia och Modena och bodde åtta år i Barcelona innan de flyttade till Mallorca, där de sedan 2014 driver sin egen adress. Det de har öppnat är inte en restaurang i strikt mening, utan en blandning som på spanska kräver tre ord: Champañería, Bar och Fiambrería – mousserande vin, bar och charkbutik i ett.
Även namnet är en blinkning. Toque de queda betyder utegångsförbud, och stället förklarar det självt med den timme då gästerna måste gå hem. Tre rum och en terrass, ett stort gemensamt bord där du sitter bredvid främlingar, verktyg och möbler från det gamla Forn: det känns mindre som ett restaurangbesök än som att bli inbjuden hem till någon.
Tablas är kärnan på Toque de Queda
Chark- och ostbrickorna finns i halv eller hel portion, med Focaccia eller Pan Moreno till. Varje bricka har sin egen inriktning. La Balear samlar Sobrassada, Camaiot, mallorkinsk Chorizo och Longanissa de Pagès tillsammans med Mahón-ost och en menorcansk getost lagrad i rödvin. La Ibérica stannar på fastlandet, med Paleta ibérica, Lomo, Salchichón och Manchego. La Italia har Mortadella, Coppa, Prosciutto crudo och Salame Golfetta samt buffel-Camembert och tryffel-Pecorino.
Två brickor förtjänar en närmare titt. La Gypsy heter samma sak som skateboardmärket som Andrea är delägare i och vars brädor hänger i lokalen; på brickan ligger vildsvinsmortadella med svart tryffel, italiensk Lardo, Finocchiona och Cecina, tillsammans med Gamoneu och en rökt komjölksost. La Señora går åt ett annat håll, med Soppressa all'Amarone, Bresaola och en blåmögelgetost från Alt d'Urgell. Råvarorna kommer från Italien, Katalonien, Galicien, Frankrike och Mallorca, och för gäster med intoleranser finns chark utan gluten och laktos.
Varma Cocas på Pan de Cristal
Den andra pelaren på menyn är Cocas, varma och toppade på Pan de Cristal, det luftiga brödet med sin glasartade skorpa. En serveras med rökt lax, Stracciatella, karamelliserad lök och hasselnötspesto, en annan med Taleggio, escalivada-aubergine, tomat och valnötter, den tredje med iberisk skinka, fikonmarmelad, confiterade tomater och getost med Pimentón.
Tapasen bredvid har samma handlag. Zucchinicarpaccio marinerad i senap med avokado, parmesan och pistagenötter. Gnocchi alla romana på majsmjöl med rökt Burratina och bacon. Ugnspotatis med Ali-oli på Pimentón de la Vera. Friterade zucchiniblommor med Ricotta. Bland fisktapasen fastnar särskilt en: en matigt fylld Ensaimada med rökt sardiner, Sobrassada-Alioli och Piquillo-paprika – mallorkinskt bakverk med italiensk tanke.
Efterrätterna kommer från familjen, eftersom Alicia är dotter till konditorer. Tiramisù med pistagekräm, Cheesecake, Banoffee, en Coulant på Nutella och Mascarpone samt en vegansk variant.
Champagnebar och butik
Som Champañería serverar huset Champañitos från Can Paixano, tillsammans med viner från Mallorca och Italien. Och eftersom Fiambrería inte bara är en etikett utan också en butiksdisk, kan du köpa med dig det du har tyckt om, ända till balsamicon från Modena som används i köket och finns i två lagringsgrader. Boka gärna bord: lokalen är liten och välbesökt.
Faciliteter och tjänster
Tillgänglighet
- Entré
- Toalett
Betalning
- Bankkort
- Kreditkort
- Kontaktlöst
Service
- Hämtmat
- Äta på plats
- Bordsservering
Faciliteter
- Vegetariskt
- Uteservering
- Wi-Fi
- Bar på plats
- Veganskt
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
Husdjur
- Hundar tillåtna
Höjdpunkter
- Bra vinlista
- Bra kaffe
Bokning
- Bokning möjlig
- Bokning rekommenderas
Passar för
- Grupper
