Urbe ligger mitt på Carrer de Blanquerna i Palma, på den sträcka som öpressen beskriver som stadens gastronomiska stråk. Namnet säger mycket: en urban restaurang som uttryckligen erbjuder sina gäster lugn mitt i stadens brus. Köket är fusion, med japanska, kinesiska, italienska, peruanska, mexikanska och kubanska influenser på en medelhavsgrund.
Det kan låta spretigt, men är motsatsen. Menyn är bred: tapas, ceviche, pasta, risrätter och paella, fisk, burgare, grillat kött och en egen vegansk avdelning. Ändå har tallrikarna en tydlig stil och portionerna är generösa. Första gången du är här gör du bäst i att beställa från flera av förrätterna.
Ceviche, Tataki och en taco av alger
Husets mest kända rätt är Taco de Algas. Ett Nori-blad friteras i tempurasmet och formas till ett krispigt skal, fyllt med kryddat ris, Wakame och tartar på tonfisk eller lax, toppat med en Chojín-sås med guatemalanskt ursprung. Det är svårt att sammanfatta idén bakom restaurangen bättre än så.
Bland cevicherna är Machu Pichu klassikern: havsabborre med friterad quinoa, lök och koriander, tillsammans med fiskens krispigt friterade skinn och en Leche de Tigre enligt eget recept. Därutöver finns en grekiskt inspirerad variant med Feta och en tredje med bläckfisk och räka. Tonfisk-Tataki serveras med sesam och ålsås, tonfisktartar med avokado, Pico de Gallo och stark Guilin-chili. Rollito Chibuya, uppkallad efter Tokyostadsdelen Shibuya, är inlindad i rispapper och fylld med grönsaksstrimlor, räka och mogen kokbanan. Även kroketterna görs på plats: en med pesto-risotto och räka, en med kyckling, curry och kokos.
Paella, grill och en vegansk meny
Urbe beskriver sig själv som specialist på Paella, och det är ingen bisak. Här finns blandad Paella, skaldjursversion, svart Paella och traditionell valenciansk variant. Flera står på menyn som ciega, alltså utan skal. Paella tillagas för minst två personer, och alla risrätter görs på plats.
Från grillen kommer Entrecôte, oxfilé, en stor biff att dela, fläskkotlett inlindad i Ibérico-skinka och tillagad långsamt vid låg temperatur samt fläskkinder. Fem rätter på menyn är veganska, bland annat Auberginen-Milanesas med kikärtshummus och en variant av Algen-Tacos med Guacamole.
Personerna bakom Urbe
I servisen möter du Rubén Martínez, kuban och en öppen, pratglad värd. I köket arbetar Samuel de la Paz, dominikan, lugnt och metodiskt. De lärde känna varandra på Moll Vell i Palma, där de arbetade på två restauranger bredvid varandra, och bestämde sig sedan för att skapa något eget. De la Paz lärde sig yrket i Dominikanska republiken och lagade där mat åt en tidigare president innan han kom till ön. I ägarkretsen finns också den andalusiske företagaren José Miguel Campos, som hittade lokalen.
Blanquerna, terrassen och lokalen bakom
Terrassen ligger på Blanquernas gågata, och under milda kvällar är det den bästa platsen att sitta på. Framifrån verkar Urbe litet, men längre in öppnar sig en betydligt större lokal som passar större sällskap. Inredningen går i gröna toner, är omsorgsfullt gjord och tar inte över.
Bokning sker per telefon. Eftersom den främre delen är begränsad är det särskilt klokt om ni är flera eller vill äta Paella.
Faciliteter och tjänster
Parkering
- Avgiftsbelagt
- Gatuparkering
- Kostnadsfritt
Tillgänglighet
- Entré
- Toalett
- Sittplatser
Betalning
- Kreditkort
- Bankkort
- Kontaktlöst
Service
- Hämtmat
- Äta på plats
- Bordsservering
Faciliteter
- Uteservering
- Wi-Fi
- Bar på plats
- Vegetariskt
- Veganskt
Atmosfär
- Avslappnat
- Mysigt
- Trendigt
- Lugnt
Höjdpunkter
- Bra vinlista
- Bra cocktails
- Bra kaffe
Bokning
- Bokning möjlig
- Bokning rekommenderas
Passar för
- Familjer med barn
- Grupper
