Verbano

Köket på Verbano

Pastan görs på plats. Det märks tydligast i Pasta Pollo, där Fusilli vrids för hand och serveras med kycklingbröst, svamp, spenat, karamelliserad lök och en gräddig örtsås. Här finns också rätter du väntar dig vid ett italienskt bord: Spaghetti Bolognese med morot, selleri och lök som grund, Spaghetti Frutti di Mare med skaldjur och räkor i vitvins- och tomatsås, samt Aglio Olio med olivolja, vitlök, chili och körsbärstomater.

Pizzan kommer från stenugnen. Husets signaturrätt är Verbano Spezial med getost och fikon på restaurangens egen sås, toppad med rucola och vitlökschips — sött och salt i samma tugga, en kombination som inte hör hemma på någon standardmeny. Mer rakt på sak är Funghi, Tonno, en salami med Pimentos de Padrón och chili, Parma Rucola eller Calzone. Även pumpapizzan har en tydlig egen stil, med Crème fraîche, inlagd rödlök, babyspenat, mozzarellakulor och pinjenötter.

Förrätter, klassiker och dessert

Börja gärna med antipasti: Bruschetta i klassisk form eller som mix med avokado och getost, Vitello Tonnato med sous-vide-tillagat kalvkött, tonfiskmajonnäs, kapris och ansjovis, eller carpaccio på oxfilé med citronvinägrett, nötter och parmesan. Är ni två och har svårt att välja finns en stor antipastitallrik med bland annat melon och skinka, Burrata och hemlagad falafel.

Bland klassikerna står italienskt sida vid sida med annat: doradafilé med grön sparris, oliver, kapris och pinjenötter, ljumma entrecôtestrimlor på rucola, risotto med karljohanssvamp och Shimeji, oxfilé med örtsmör och panerad kycklingschnitzel. Till efterrätt finns Tiramisu, brownie med valnötter och friterad vaniljglass i krispigt skal.

Verbano vid Playa de Palma

Verbano är en av de ambassadörer som kvalitetsinitiativet Palma Beach lyfter fram. Bakom det står en sammanslutning av lokala företagare som tillsammans med hotellföreningen på Playa de Palma och Palma stad arbetar för att positionera denna kuststräcka som ett kvalitetsresmål. Restaurangens ägare heter Nico.

Matsalen är luftkonditionerad och utomhus finns en terrass. Du bokar bord via restaurangens eget system på webbplatsen.

Vegetariskt, veganskt och glutenfritt

Menyn markerar vegetariska och veganska rätter särskilt, och utbudet är större än du kanske väntar dig av en restaurang med stenugn: Spaghetti Aglio Olio, Veggie-sallad med ugnsrostade grönsaker, basilika-pesto och rostade kärnor, pumpapizzan, båda Bruschetta-varianterna och Burrata med guacamole, rucola, tomat och avokado. Falafeln görs på plats och serveras som tillbehör till rucolasalladen eller på antipastitallriken. Det går även att äta glutenfritt här.