Consells per a gastrònoms

La cuina mallorquina ha estat influïda per diverses cultures al llarg dels mil·lennis. Tot i que hi ha similituds amb la cuina espanyola, la 'Cuina Mallorquina' ha mantingut la seva originalitat.

## Tradicions culinàries mediterrànies a Mallorca

Els romans i els àrabs van deixar primeres empremtes en la cuina mallorquina. Avui dia, les influències del nord i d'Europa són els principals factors que configuren la cuina local de l'illa. Tradicions culinàries a Les regions de Mallorca són, sense excepció, mediterranis. Des de fa temps, ha estat insuficient descriure la cuina mallorquina amb termes com ara «pràctica», «rústica» i «sustancial». Els ingredients frescos tenen un paper crucial. Les carabasses, els pebrots, l'all, les albergínies i el Pesca a Mallorca els productes frescos formen la base de molts plats. Com a la península espanyola, l'oli d'oliva s'utilitza per cuinar i fregir. El menjar a la graella s'ha convertit en un gran rival de la cuina tradicional mallorquina. Continua la seva marxa triomfant pels restaurants de l'illa. El peix i la carn a la graella també són molt populars entre els locals.

Especialitats mallorquines

Una especialitat mallorquina típica és el 'Pa amb oli', pa amb oli d'oliva. Aquest pa, fet amb una gran proporció d'oli d'oliva, all i tomàquets, es menja per esmorzar i com a aperitiu. Una especialitat típica de salsitxa és la sobrassada mallorquina. Aquesta salsitxa és bastant picant i es fa amb carn de porc crua, sal i pebre vermell. El 'Pa de Figa' (pa de figa) té un gust inusual per als paladars de l'Europa central. La base no és de cereals, com en el pa clàssic, sinó de llavors d'anís mòltes, que es pasten amb figues seques i un pessic d'herbes amb gust d'anís fins a formar una massa, i després es deixen assecar al sol. Un deliciós refrigeri és les mandonguilles farcides conegudes com a 'Empanadas Mallorquina'. Estan farcides amb un farciment salat o dolç i es couen al forn fins que queden cruixents i daurades.

Olla i paella

Les sopes i els guisats han tingut un paper important en els hàbits alimentaris de la població rural de Mallorca durant segles. Als menús dels restaurants costaners, trobareu especialitats com la sopa de peix i el guisat Caldereta. Aquesta última es prepara de diferents maneres amb llagosta, marisc o trossos de peix. Pel que fa als plats de carn, s'utilitzen gairebé exclusivament el porc i l'ovella. Les costelles d'anyell, conegudes com a «costillas de cordero», es poden trobar a tota l'illa. Una especialitat saborosa que no porta ni xai ni porc és el 'Conill amb Cebes'. Consisteix en trossos de conill cuits a foc lent en un brou fet amb cebes i altres verdures.

Restaurants i cafeteries de l'illa

Si voleu descobrir la cuina mallorquina autèntica en el seu Vacances a Mallorca, cal evitar els restaurants i les pizzeries al llarg dels passeigs marítims. A la L'interior de Mallorca – un idil·li rural a l'interior de l'illa a l'illa, el més probable és que trobeu restaurants que serveixen plats tradicionals. Als restaurants i cafeteries de l'illa, gairebé sempre hi trobareu olives i pa a taula. Us els cobraran més tard, a un preu d'entre 0,50 i 1,50 euros. Si trieu un restaurant de cuina fina, heu d'assegurar-vos de vestir-vos adequadament i esperar que el cambrer us acompanyi a una taula. La factura se sol presentar en un plat a part. Deixeu el Propines a Mallorca al plat abans de sortir del restaurant.