Artello Gelato est une Gelateria artisanale au cœur de la vieille ville de Palma, sur la Plaça de Santa Eulàlia, juste à côté de la basilique gothique. Son nom associe « arte » et « gelato », tandis que le compte Instagram @artellolab fait référence au laboratoire italien de glace. Vous y trouverez des glaces italiennes fabriquées chaque jour sur place en petites quantités, ainsi que du Specialty Coffee.
Ce qui distingue Artello Gelato
Depuis son ouverture à l’automne 2025, Artello est devenu la surprise la plus fulgurante de la scène glacée des Baléares : en environ sept mois, l’établissement a recueilli plus de 1 500 avis affichant une note parfaite de 5,0. Une remarque souvent citée résume le mieux cet enthousiasme : on y trouve « du Gelato comme il devrait être », et non ces montagnes de glace décoratives que l’on voit partout ailleurs.
Les parfums ne sont donc pas présentés en pyramides colorées, mais conservés couverts dans des bacs en acier inoxydable : un signe discret de qualité que les connaisseurs repèrent immédiatement. Le service est également attentif : l’équipe vous laisse goûter plusieurs petites cuillerées et explique les ingrédients. American Express est d’ailleurs accepté, ce qui n’est pas une évidence dans la vieille ville.
Parfums & spécialités
La pistache est régulièrement citée : crémeuse et intensément parfumée de fruits à coque. La noisette séduit elle aussi par cette texture crémeuse et authentique ; les grands classiques, comme chocolat, vanille, Stracciatella et fraise, font également partie de l’offre. S’ajoutent des créations maison, telles que le « Mediterraneo » à la pistache, rose et safran, un Tiramisù aux notes de café et d’Amaretto, un caramel salé très apprécié des habitués et un fruit de la passion au goût net et fruité. Le Gelato Tiramisù présente aussi des notes de Zabaglione et des morceaux de gâteau, tandis qu’un chocolat au cacao salé figure également à la carte. La sélection change chaque jour : un regard dans la vitrine avant de commander vaut donc la peine.
Les parfums vegan et sans lactose font partie intégrante de l’offre et surprennent par leur onctuosité, au point que les amateurs de glaces classiques les commandent aussi. Une information pratique tirée des avis : le format « Grande » avec deux parfums ne coûte qu’environ un euro de plus qu’une boule seule.
Origine & qualité
Le Gelato est fabriqué artisanalement et frais dans l’établissement même, en partie de façon visible à l’avant du magasin. Cette production quotidienne en petites quantités explique la profondeur des saveurs et le fait que la carte ne paraisse jamais figée.
Le fait qu’Artello serve également du Specialty Coffee est cohérent avec cette exigence : une simple pause glace se transforme facilement en véritable moment de détente. Des pâtisseries faites maison, comme des brownies, sont également proposées. Un espresso, une boule de glace avec vue sur la basilique, l’animation du Centre historique tout autour : Artello Gelato est exactement le type d’adresse qui donne envie de venir jusqu’au centre.
