RivaReno Gelateria apporte l’authentique gelato italien dans la vieille ville de Palma, à l’une des plus belles adresses de la ville. Le glacier se trouve directement sur la Plaça de la Llotja, face au splendide édifice gothique Sa Llotja, à quelques pas seulement du port et de la promenade maritime. Riccardo Falcone y a ouvert sa première adresse RivaReno en 2015 ; depuis, une file d’habitants et de voyageurs se forme régulièrement devant le comptoir.
Ce qui distingue RivaReno Gelateria
La différence tient à une fraîcheur sans compromis : le gelato est préparé chaque matin dans le Laboratorio attenant, dont la vitre vous permet d’observer les machines à l’œuvre. Rien de la veille n’est jamais vendu.
Un détail technique explique son onctuosité réputée : RivaReno conserve son gelato à environ −10 °C, au lieu des −16 à −18 °C habituels. À cette température plus élevée, les saveurs s’expriment bien davantage et la glace n’a rien de dur ni de glacé.
Parfums et spécialités
La pistache est incontestablement la vedette : lors d’une journée d’été, ce seul établissement en utilise entre 60 et 70 kilos. Falcone emploie trois à quatre fois plus de matière première véritable et renonce entièrement aux colorants : la pistache est l’ingrédient principal, non un simple colorant.
Vous trouverez aussi des spécialités maison telles que Cremino RivaReno, Bacio et Morena, ainsi que des grands classiques comme Nocciola, Stracciatella, Vaniglia Bourbon et Cioccolato. Les sorbets contiennent jusqu’à 65 % de vraie pulpe de fruits et ne contiennent pas de lait ; une dizaine d’options véganes sont proposées en vitrine, y compris des versions crémeuses à la pistache et à la noisette. Vous pouvez associer deux parfums dans une petite boule — comptez environ 4,50 euros pour deux parfums dans un cornet — et la faire napper de chocolat liquide. Contessa et Monreale comptent également parmi les créations maison, tout comme les sorbets aux fruits tels que figue, pastèque, citron, mangue, kiwi et fruit de la passion. Les cornets existent aussi enrobés de chocolat blanc ou noir. Si vous ne souhaitez pas rester sur place, le gelato peut aussi être livré ; l’adresse convient aussi bien aux familles avec enfants qu’aux groupes.
Origine et qualité
RivaReno a été fondé à Bologne en 2004 par quatre amis aux parcours atypiques : un manager de l’industrie automobile, un reporter de la BBC, un avocat et le maître glacier Leonardo Ragazzi. Son nom fait référence aux rives du fleuve Reno, en Emilia-Romagna. La première boutique a ouvert en 2005 dans le quartier des Navigli à Milan.
Deux ans plus tard seulement, la marque recevait de l’association Golosaria la distinction « Miglior Gelateria d'Italia » — meilleure gelateria d’Italie. Seuls des ingrédients naturels sont utilisés, sans graisses hydrogénées, colorants artificiels ni conservateurs, ainsi que du lait alpin provenant de la vallée du Stura, dans le Piémont.
