Vin rouge d’été

Le Tinto de Verano, cette boisson estivale à base de vin et de limonade, est un pur rafraîchissement avec quelques glaçons dans le verre, surtout lors des journées chaudes. Cette boisson pétillante contient nettement moins d’alcool que le vin rouge. Quant aux bulles de la Gaseosa traditionnellement utilisée, elles rafraîchissent le palais. Bref, le Tinto de Verano est une boisson culte en Espagne.

À Mallorca, par exemple, ce « vin rouge estival » est souvent servi au déjeuner comme boisson accompagnant le célèbre « Menú del Día ». Pour respecter la tradition, on pose alors sur la table une bouteille de vin rouge et une bouteille de vin mousseux, afin que chaque convive puisse composer son mélange préféré. Un peu de Hielo et une rondelle de citron pour une touche de fraîcheur, et le tour est joué ! Vous le voyez : cette boisson se prépare en un rien de temps. Pour le vin rouge, beaucoup privilégient un vin sec et fruité. Un peu de contraste avec la limonade sucrée est indispensable pour éviter que l’ensemble ne soit trop doux.

Ce mélange se boit très facilement, et vite. Si vous devez encore travailler ou conduire après en avoir profité, mieux vaut donc rester prudent. Vous pourriez bien sûr utiliser du vin sans alcool. Mais ce n’est guère habituel en Espagne, ni dans les établissements de Mallorca. C’est peut-être en revanche une idée à retenir chez vous, pour celles et ceux qui souhaitent se passer d’alcool. Et puisqu’il est question de santé : la Gaseosa, « celle qui contient du gaz », existe aussi entièrement sans sucre, et est même produite à Mallorca.

Pour varier les plaisirs, on trouve désormais aussi, par endroits, une version claire : le Blanco de Verano, préparé avec du vin blanc. Il n’est alors pas si différent du spritzer allemand au vin blanc…

Les duos de l’été

Quelle est la différence avec la Sangría ? Dans sa version classique, elle contient, outre du vin rouge et de la Gaseosa, un trait de liqueur ou de brandy, ainsi que des fruits tels que pêche, pomme, poire, citron et orange. Ils donnent une note fruitée prononcée à cette boisson à base de vin, proche d’un punch. Il est préférable d’utiliser des fruits bio. Vous pouvez aussi y ajouter un bâton de cannelle. Le nom Sangría viendrait d’ailleurs de sangre (sang), en raison de sa couleur.

Bien sûr, il n’existe pas seulement la version originale rouge, mais aussi une déclinaison blanche : la Sangría Blanca, ou Clarea, comme disent les Espagnols. Et si vous aimez les bulles, remplacez le vin par du Cava ou du vin mousseux.

Pour vous plonger dans une douce ambiance de vacances lors des chaudes soirées d’été, un Tinto de Verano ou une Sangría font aussi merveille dans d’autres pays qu’en Espagne. Ils permettent de se remémorer avec plaisir, par exemple, Mallorca. Ces rafraîchissements estivaux ne sont en effet pas délicieux qu’en Espagne. Salut !

Préparation :

Tinto de Verano
Mettez des glaçons dans un verre. Ajoutez du vin rouge et de la limonade au citron dans les proportions de votre choix. Vous pouvez y ajouter une rondelle de citron bio.

Sangría classique
La sangría se décline à l’infini. Voici l’une de ses recettes les plus classiques :

• 1 bouteille de vin rouge (750 ml)
• 750 ml de Gaseosa ou d’eau minérale
• 100 ml de brandy, de Cointreau ou similaire
• 2 pêches
• 1 pomme
• 1 poire
• 1 citron
• 1 orange
• 1 bâton de cannelle
• Du sucre selon votre goût

Lavez et coupez les fruits, puis ajoutez la cannelle et éventuellement le sucre. Placez les fruits dans une carafe en verre décorative ou un récipient ventru. Versez-y le vin rouge et le cognac ou un alcool similaire. Réservez au frais. Juste avant de servir, ajoutez la Gaseosa ou l’eau minérale bien glacée. Mélangez délicatement. Servez bien frais.