Vino: vitigni
Chardonnay, Cabernet Sauvignon o Merlot: questi vitigni internazionali crescono in numerosi paesi. Ma è da Prensal Blanc, Mantonegro, Callet, Gorgollassa o Giró negre che nascono i vini più caratteristici di Mallorca. Sono loro i veri protagonisti dell’isola. Con queste varietà tradizionali, coltivate da lungo tempo sul territorio, i viticoltori dell’isola possono distinguersi dal resto del mondo e portare il sapore di Mallorca nel calice. Buoni vini, insomma, con un’inconfondibile nota locale.
Oltre 2000 anni di viticoltura a Mallorca
La vite si coltiva da oltre 2000 anni sulla più grande isola delle Baleari. Già i Romani coltivavano vigneti a Mallorca, con successo e ottenendo vini di qualità. Tanto che Plinius der Ältere affermava che i vini delle Baleari potevano reggere il confronto con i migliori vini italiani. Lo studioso romano del 1° secolo d.C. sapeva di cosa parlava: era infatti considerato un grande conoscitore non solo della regione, ma anche della viticoltura. Fu proprio lui a lasciare la prima testimonianza scritta sulla produzione di vino a Mallorca.
La piaga della fillossera sull’isola
Nel corso del tempo, la viticoltura di Mallorca ha vissuto alti e bassi. Alla fine del 19° secolo, la vorace fillossera raggiunse anche Mallorca e distrusse gran parte dei vigneti dell’isola, fermando la produzione. Molti vitigni autoctoni andarono perduti. Alcune piante, però, crescevano in zone remote e furono risparmiate dal parassita: riuscirono così a sopravvivere. Alcune sono arrivate fino a oggi! Soltanto negli ultimi anni le autorità delle Baleari hanno autorizzato la coltivazione a fini commerciali di diverse varietà endemiche riscoperte. Tra queste, oltre a Giró negre, ci sono Escursac, Callet negrella, l’Esperó de Gall e Mancès de tibús.
La voglia di vini del territorio
Quanto dev’essere emozionante scovare queste viti e, dopo un’analisi genetica approfondita, avere finalmente la certezza di trovarsi davanti a una specie autoctona! Una volta eliminati i difetti genetici e gli agenti patogeni, la pianta può essere moltiplicata e coltivata, arricchendo così la gamma dei vini del territorio. E sono proprio questi i vini che gli appassionati e i turisti amano particolarmente gustare.
Una cantina biologica ad Algaida
Tra chi si è dedicato con grande impegno alla ricerca di vitigni autoctoni c’è Andreu Oliver, della cantina biologica Majoral ad Algaida. Nella sua tenuta coltiva, per esempio, l’antico vitigno a bacca rossa Giró negre. È ufficialmente consentito soltanto dall’autunno 2022, quando il Ministero dell’Agricoltura delle Baleari ne ha autorizzato la coltivazione e la commercializzazione in tutto l’arcipelago. Tra la scoperta, l’autorizzazione e la coltivazione a fini commerciali delle antiche varietà di Mallorca, però, il percorso è spesso lungo e può richiedere anni.
Adatti al clima di Mallorca
Il vitigno Giró negre, per esempio, era già stato ritrovato nel 2005 nei pressi di Felanitx e Manacor. Il via libera delle autorità alla sua coltivazione è arrivato solo 17 anni dopo. Il viticoltore Andreu Oliver apprezza molto il Giró negre. „Diese Rebsorte ist gut an das Mallorca-Klima angepasst, sie präsentiert unter anderem Kirschnoten sowie Nuancen von exotischen Früchten“, racconta.
Un vitigno antico, un gusto intenso
Gli abitanti dell'isola apprezzavano questo vitigno già nei secoli passati. Intorno al 1630 se ne parlava già in un documento scritto a Mallorca, in cui si segnalava che prosperava a Banyalbufar, sulla costa occidentale. Anche l'arciduca austriaco Ludwig Salvator (1847-1915) descrisse il Giró negre nella sua celebre opera „Die Balearen in Wort und Bild“.
Nuove cuvée di Mallorca
Oggi questo vitigno a bacca rossa torna dunque a brillare nel calice, offrendo la possibilità di creare nuove cuvée di Mallorca. A volte, guardare al passato apre nuove prospettive e regala esperienze di gusto del tutto nuove.