Castas de vinho

Chardonnay, Cabernet Sauvignon ou Merlot: estas castas internacionais dão-se bem em inúmeros países. Já a Prensal Blanc, a Mantonegro, a Callet, a Gorgollassa ou a Giró negre dão origem a vinhos muito próprios de Mallorca. São verdadeiras estrelas locais, por assim dizer. Com estas castas tradicionais, enraizadas na ilha, os viticultores podem distinguir os seus vinhos dos do resto do mundo — e levar o sabor de Mallorca ao copo. Bons vinhos com um toque bem característico da ilha.

Mais de 2000 anos de viticultura em Mallorca

Há mais de 2000 anos que se cultiva vinha na maior ilha das Baleares. Já os Romanos plantavam vinhas em Mallorca. E faziam-no com sucesso e qualidade. O próprio Plinius der Ältere afirmava que os vinhos das Baleares estavam à altura dos melhores de Itália. O erudito romano do século 1 d. C. sabia do que falava: era considerado um profundo conhecedor não só da região, mas também da viticultura. Foi também ele quem deixou o primeiro testemunho escrito sobre a produção de vinho em Mallorca.

A praga da filoxera na ilha

A viticultura de Mallorca conheceu altos e baixos ao longo do tempo. No final do século 19, a voraz filoxera chegou também à ilha e destruiu grande parte das suas videiras, paralisando a produção. Perderam-se muitas castas autóctones. Mas algumas plantas cresciam em zonas remotas e escaparam à praga: sobreviveram. Algumas chegaram mesmo até aos nossos dias! Só nos últimos anos as autoridades das Baleares autorizaram o cultivo comercial de várias castas endémicas entretanto redescobertas. Entre elas contam-se, além da Giró negre, a Escursac, a Callet negrella, a l’Esperó de Gall e a Mancès de tibús.

O gosto pelos vinhos regionais

Deve ser fascinante encontrar estas videiras e, depois de uma análise genética pormenorizada, ter finalmente a certeza de estar perante uma espécie autóctone! Depois de eliminados os defeitos genéticos e os agentes patogénicos, a sua propagação e cultivo vêm enriquecer a oferta de vinhos regionais. E são precisamente estes vinhos que os apreciadores e os turistas mais gostam de saborear.

Adega biológica em Algaida

Entre os que se têm dedicado intensamente à procura de castas autóctones está Andreu Oliver, da propriedade vitivinícola biológica Majoral, em Algaida. Na sua propriedade cultiva, por exemplo, a antiga casta tinta Giró negre. Só desde o outono de 2022 é que tal é oficialmente permitido, depois de o Ministério da Agricultura das Baleares ter autorizado o seu cultivo e comercialização em todo o arquipélago. Entre a descoberta, a autorização e o cultivo comercial das castas ancestrais de Mallorca, há muitas vezes um longo caminho a percorrer, que pode levar anos.

Adaptadas ao clima de Mallorca

A casta Giró negre, por exemplo, já tinha sido encontrada em 2005, perto de Felanitx e Manacor. A autorização oficial para o seu cultivo só chegou 17 anos mais tarde. O viticultor Andreu Oliver aprecia muito a Giró negre. «Esta casta está bem adaptada ao clima de Maiorca e apresenta, entre outras características, notas de cereja e nuances de frutos exóticos», conta.

Uma casta antiga, um sabor marcante

Os habitantes da ilha já apreciavam esta casta há séculos. Por volta de 1630, já havia referências escritas à sua presença em Maiorca, que assinalavam que se dava bem em Banyalbufar, na costa oeste. Também o arquiduque austríaco Ludwig Salvator (1847-1915) descreveu a Giró negre na sua obra clássica «Die Balearen in Wort und Bild».

Novos vinhos de lote de Maiorca

Hoje, esta casta tinta volta a brilhar no copo e abre a possibilidade de criar novos vinhos de lote de Maiorca. Por vezes, olhar para o passado abre novas perspetivas — e permite descobrir sabores inteiramente novos.