Cocarrois: pastéis em meia-lua com sabor a Maiorca
Pequenos pastéis salgados com identidade própria — ideais para levar da padaria ou saborear como um clássico dos dias de festa.
Os Cocarrois são uma especialidade emblemática de Maiorca e fazem parte da cultura gastronómica local, apreciada nas ilhas há várias gerações. Nestes pequenos pastéis cruzam-se sabores e tradições que lhes garantem presença habitual nas padarias das aldeias e nas celebrações.
Cocarrois: o que levam no recheio?
Os recheios típicos levam legumes de folha, como acelgas, combinados com couve-flor, aos quais se juntam passas doces e pinhões torrados; tempera-se tudo ligeiramente com sal e especiarias. Desta combinação nasce um equilíbrio entre sabores salgados, notas de frutos secos e um toque doce, numa preparação que muitas vezes não leva carne.
O que distingue os Cocarrois das Panades
Embora pertençam à mesma família de pastéis recheados de Maiorca e das Baleares, distinguem-se pelo recheio e pelas ocasiões em que são servidos: as Panades levam tradicionalmente outros ingredientes, muitas vezes mais substanciais, e variam de forma e tamanho consoante a região, enquanto os Cocarrois são habitualmente a variante vegetariana, recheada com legumes e em forma de meia-lua.
Dicas de quem cá vive
Uma visita à padaria ao pequeno-almoço
Vai cedo à padaria: ainda mornos, os Cocarrois têm mais aroma e a massa é bastante mais macia.
Pergunta nas festas
Nas festas das aldeias, é frequente encontrares Cocarrois feitos segundo receitas de família — pergunta, pois muitas variantes só se encontram nessa localidade e em determinadas épocas do ano.
Leva contigo para petiscar
Os Cocarrois são uma ótima opção para um piquenique ou para petiscar no mercado, sabem bem frios e conservam-se durante algumas horas.
Cocarrois: entre as padarias e os dias de festa
Os Cocarrois tanto se fazem artesanalmente nas padarias locais como em casa, seguindo tradições familiares; encontras estes pastéis nas bancas dos mercados, nas festas e entre os mimos que se levam da padaria da aldeia. A preparação varia consoante a região e a receita de família, pelo que a textura e os temperos mudam de local para local.