Figos — os doces frutos de Maiorca

Que variedade! No Mediterrâneo crescem cerca de 2.200 variedades diferentes de figos. Só nas Baleares prosperam cerca de 250 variedades autóctones, 180 das quais em Maiorca. No final do verão, este delicado fruto está pronto a saborear. As moráceas estão entre as plantas cultivadas mais antigas pela humanidade. Prova disso são, entre outros, os achados arqueológicos de restos de figos secos com cerca de 11.400 anos, encontrados num povoado neolítico situado na atual Cisjordânia.

As figueiras fazem parte da ilha de Maiorca há bem mais de 2.000 anos. Já os fenícios as cultivavam, seguidos pelos romanos, pelos mouros e, mais tarde, pelos cristãos. Não admira, por isso, que os higos (em mallorquino: figas) sejam apreciados pelos habitantes locais há muito tempo e façam parte da alimentação dos insulares.

Versáteis e bons companheiros

As figueiras também são muito versáteis. No verão, as suas folhas grandes proporcionam uma sombra maravilhosa e, depois, de agosto até setembro, dão frutos aromáticos. Acabados de colher da árvore, sabem particularmente bem. Depois de abertos, podem comer-se de imediato, com pele e sementes, ou pode-se saborear apenas a polpa macia diretamente da casca. Também podem ser cortados ao meio e comidos à colher, tal como um kiwi. Além disso, ficam muito bem em saladas, como sobremesa, em bolos ou tartes de figo. E dão um toque especial às famosas ensaimadas de Maiorca. Como molho para pratos de carne, são uma delícia e acompanham na perfeição o queijo de cabra. Até num refrescante ponche de verão revelam ser excelentes companheiros.

Contudo, depois de colhidos, exigem algum cuidado no manuseamento. Afinal, são delicados e muito sensíveis à pressão. Os figos frescos não suportam longos períodos de armazenamento e conservação. Felizmente, podem ser secos e, assim, conservados.

Uma paleta de cores que vai do verde ao violeta

A paleta de cores dos figos é ampla: vai do verde, passando pelos tons amarelados, até ao violeta e mesmo ao castanho-avermelhado. Além disso, são saudáveis. Contêm potássio, magnésio, ferro e cálcio, bem como vitaminas do complexo B e vitamina A. Por isso, são uma ótima opção para um lanche a meio do dia. Quanto às calorias, 100 gramas de figos têm cerca de 60 quilocalorias. Quando secos, contudo, têm aproximadamente 280 quilocalorias, ou seja, mais de 4,5 vezes esse valor. Há uma razão simples para isso: os figos são compostos por 80 por cento de água, que perdem durante o processo de secagem. Como consequência, aumenta o seu teor de açúcar natural.

De Carlina a Victòria: uma visita ao jardim do Éden de Maiorca

Quem adora figos sentir-se-á verdadeiramente no paraíso na Finca Son Mut Nou, perto de Llucmajor. Ali, o farmacêutico Montserrat Pons i Boscana dedica-se com uma paixão inesgotável à sua finca de figos. Até hoje, já plantou 3.200 figueiras provenientes de todos os cantos do mundo, incluindo, naturalmente, das Baleares. Entre elas encontram-se variedades com nomes tão bonitos como Alacantina Negra de Montuïri, Albacor Blanca de Campos, Carlina de Algaida e Victòria de Porreres.

Outras têm nomes como „Damenhals“ (Coll de Dama) ou „Königin“ (Reina). No coração do Migjorn, sob o sol de Maiorca, a Son Mut Nou também acolhe plantas oriundas da Espanha continental e de países distantes, como a Tailândia ou a Indonésia. Ou, nas palavras de Montserrat Pons: "Die Feigenarten, die ich hier auf der Finca gepflanzt habe, stammen von Spanien über Feuerland an der Südspitze Argentiniens bis Kanada." É assim que os apreciadores de figos podem descobrir ali mais de 1.480 variedades diferentes, incluindo exemplares raros que estão em vias de desaparecer.

Cerveja de figo, patê de figo, figos com chocolate

Não só dar a conhecer esta variedade incrível, mas também preservá-la como reserva genética, enquanto recurso genético, é uma das grandes paixões de Pons, licenciado em Farmácia. A sua coleção de figueiras é uma das maiores do mundo.

Se te apetecer, podes visitar a Finca Son Mut Nou mediante marcação prévia. Aqui, provar é mais do que bem-vindo. E, quando não é época de figos, o farmacêutico tem outros produtos da sua finca, como pão de figo, compota de figo, patê de figo, mostarda de figo, figos secos, figos com chocolate preto, figos com chocolate branco, bem como especialidades tão exóticas como café de figo, chá de figo e cerveja de figo. Há até vinho de figo. Salut!

E fica mais uma sugestão: em Lloret de Vistalegre, no coração da ilha, realiza-se tradicionalmente, no primeiro sábado de setembro, a grande festa dos figos: a Festa des Sequer.