Figos — os frutos doces de Maiorca
Que variedade! Na região mediterrânica crescem cerca de 2.200 variedades de figos. Só nas Baleares há cerca de 250 variedades autóctones, 180 das quais em Maiorca. Estes frutos chegam à mesa no final do verão. As figueiras, da família das amoreiras, estão entre as plantas cultivadas há mais tempo pela humanidade. Prova disso são os vestígios de figos secos com cerca de 11.400 anos, encontrados por arqueólogos num povoado neolítico da atual Cisjordânia.
As figueiras fazem parte da paisagem de Maiorca há bem mais de 2.000 anos. Os fenícios já as cultivavam; seguiram-se os romanos, os mouros e, depois, os cristãos. Não admira, por isso, que os figos (em maiorquino, figas) sejam apreciados há muito pelos habitantes da ilha e façam parte da sua alimentação.
Versáteis à mesa
As figueiras têm muito para oferecer. No verão, as suas folhas grandes dão uma sombra magnífica e, de agosto até setembro, produzem frutos aromáticos. Acabados de colher, os figos sabem especialmente bem. Depois de os abrires, podes comê-los com casca e sementes ou deliciar-te apenas com a polpa macia, retirando-a da casca. Também podes cortá-los ao meio e comê-los à colher, como fazes com um kiwi. Ficam ainda muito bem em saladas, sobremesas, bolos e tartes. E dão um toque especial às famosas ensaimadas de Maiorca. Num molho para pratos de carne, são uma delícia; com queijo de cabra, fazem uma excelente combinação. Até numa bebida fresca de verão com fruta sabem bem.
Mas, depois de colhidos, é preciso tratá-los com cuidado. São delicados e não resistem bem à pressão. Os figos frescos também não aguentam muito tempo guardados. Felizmente, podem secar-se para durarem mais.
Do verde ao violeta
Os figos apresentam muitas cores: do verde aos tons amarelados, passando pelo violeta e até pelo castanho-avermelhado. Além disso, fazem bem à saúde. Contêm potássio, magnésio, ferro, cálcio, vitaminas do complexo B e vitamina A. São, por isso, uma boa opção para comer entre refeições. Quanto às calorias, 100 gramas de figos fornecem cerca de 60 quilocalorias. Secos, fornecem cerca de 280 quilocalorias — mais de 4,5 vezes esse valor. A explicação é simples: os figos são compostos por 80% de água, que perdem durante a secagem. Em consequência, aumenta a concentração de açúcar da fruta.
De Carlina a Victòria: uma visita ao paraíso dos figos de Maiorca
Se adoras figos, a Finca Son Mut Nou, perto de Llucmajor, vai parecer-te um paraíso. É aí que o farmacêutico Montserrat Pons i Boscana cultiva figueiras com uma paixão inesgotável. Já plantou 3.200 figueiras vindas de todos os cantos do mundo, incluindo, claro, as Baleares. Entre as variedades que ali crescem estão a Alacantina Negra, de Montuïri, e a Albacor Blanca, de Campos. Há também a Carlina, de Algaida, e a Victòria, de Porreres.
Outras têm nomes como «Damenhals» (Coll de Dama) ou «Königin» (Reina). Mas, sob o sol de Maiorca, no coração de Migjorn, também crescem na Son Mut Nou figueiras oriundas da Espanha continental e de países distantes, como a Tailândia e a Indonésia. Nas palavras de Montserrat Pons: «As variedades de figos que plantei aqui na propriedade vêm de Espanha à Terra do Fogo, no extremo sul da Argentina, e até do Canadá.» Ao todo, quem gosta de figos pode descobrir ali mais de 1.480 variedades, incluindo algumas raras que estão em risco de desaparecer.
Cerveja de figo, pasta de figo e figos com chocolate
Mostrar esta incrível variedade não basta: Pons quer também preservá-la como reserva genética. Farmacêutico de formação, esta é uma causa que lhe é especialmente cara. A sua coleção de figueiras é uma das maiores do mundo.
Se te apetecer, podes visitar a Finca Son Mut Nou mediante marcação prévia. Lá, és convidado a provar os figos. E, quando não é época de figos, o farmacêutico tem outros produtos da sua Finca: pão de figo, doce de figo, pasta de figo, mostarda de figo, figos secos, figos com chocolate negro e figos com chocolate claro. Há ainda produtos menos habituais, como café de figo, chá de figo e cerveja de figo. Até vinho de figo há. Salut!
E mais uma dica: em Lloret de Vistalegre, no coração da ilha, celebra-se tradicionalmente no 1.º sábado de setembro a grande festa dos figos: a Festa des Sequer.