Mercado del Olivar

Fazer compras, provar especialidades e desfrutar da manhã no coração de Palma, a capital de Maiorca: de segunda-feira a sábado, o Mercado del Olivar — em catalão, Mercat de l’Olivar — é o sítio certo para isso. Há bancas cheias de fruta e legumes da época, carne, enchidos, presunto delicioso e queijo, além de um grande pavilhão com peixe e marisco frescos do dia. Entre a agitação e o movimento das bancas, sabe bem passear por este mercado coberto, com as suas 2 torres imponentes, situado entre a zona pedonal da Carrer Sant Miquel e a Plaça Espanya, em Palma de Mallorca. Existe há mais de 7 décadas: em 2021, celebrou 70 anos.

Um mercado para os sentidos

A oferta é variada. Como diz o seu próprio lema, este é o mercado dos sentidos: el mercat dels sentits. As cores, os aromas e a variedade tentadora impressionam. Encontras especialidades de Maiorca, como os tomates Ramallet, os famosos damascos de Porreres e a Sobrassada, mas também especiarias de todo o mundo, como caril, malagueta, sal dos Himalaias ou pimenta da Tasmânia. Há ainda uma grande escolha de pão, bolos finos, frutos secos, azeitonas e vinhos. Também podes comprar café: a Cafès Llofriu, uma referência em Palma desde 1866, vende grãos acabados de torrar, vindos de muitos países.

Inspiração até para os chefes com estrelas Michelin de Maiorca

Se não sabes o que cozinhar, o Mercado del Olivar dá-te muitas ideias. Os chefes de renome da ilha, incluindo os que têm estrelas Michelin e os que aspiram a conquistá-las, também vêm buscar inspiração à variedade de produtos para criar novos pratos. Precisas de um cesto de folhas de palmeira, de louça tradicional de barro de Maiorca ou de almofadas feitas com o típico tecido de línguas da ilha? Encontras tudo no mercado, que vende muito mais do que alimentos. Há até flores. Também podes mandar fazer cópias de chaves ou pôr solas novas nos sapatos. E não faltam revistas e jornais recentes, tisanas e cosméticos biológicos.

Saboreia o mercado coberto de Palma

O mercado está a tornar-se cada vez mais um destino gastronómico: hoje, já podes comer em muitas das bancas. Tapas maiorquinas, sushi ou um prato generoso de ostras acompanhado por uma taça de champanhe — escolhe o que te apetecer. No pavilhão do peixe, as bancas de comida sucedem-se umas às outras. A Bar del Peix é uma das mais antigas. Ali servem de tudo, desde frito mallorquín e pequenos chocos chipirones até ensaladilla rusa. Sentar-te ao balcão faz parte da experiência, mas também há mesas onde podes comer.

Variedade gastronómica em cor-de-rosa

Há ainda bancas especializadas em salmão e gambas. É surpreendente a quantidade de maneiras de os preparar… E o melhor é que o mercado não acaba no rés-do-chão. Continua no 1.º andar: basta subir pela escada rolante. Lá em cima, encontras um supermercado bem abastecido. Mas há mais.

Grelhados com um toque especial

E há ainda a Gastroteca Mauricio. Após as obras, Mauricio Ginard volta a receber os clientes a partir do outono de 2023, com destaque para os grelhados de carne, peixe e legumes. Não é por acaso: pertence à associação «Chaîne des Rotisseurs», que dá especial importância à cozinha de grelhados. Ginard usa produtos frescos da época, comprados no mercado ali ao lado, e gosta particularmente de receber grupos. Mas não se fica pelo que sai da grelha: também dá um toque original a pratos tradicionais espanhóis, como a Tortilla de Patatas. «Preparo-a de uma maneira especial», diz, a sorrir. «Com recheio.» A Gastroteca está em obras, mas reabre em setembro de 2023.

Peixe e marisco: da banca do mercado diretamente para a mesa

Antes, era uma referência no primeiro andar do Mercado Olivar; hoje, fica a poucos metros do mercado, no Passatge Particular de Santa Catalina de Sena 4. Manolo Ligero Rodríguez, proprietário do restaurante Anfos, pensou em quem quer comer depois de fazer compras no mercado: de terça-feira a sábado, a partir das 13 horas, grelha no seu restaurante o peixe e o marisco que acabaste de comprar, para que possas saboreá-los de imediato. A ideia é simples: tu compras dourada, camarões, lulas e o que mais te apetecer; eles preparam tudo.