Mercado del Olivar

Fazer compras, provar iguarias e desfrutar do ambiente no coração de Palma, a capital de Maiorca: de segunda-feira a sábado de manhã, o Mercado del Olivar – em catalão, Mercat de l’Olivar – é o local ideal. Bancas repletas de fruta e legumes da época, carne, enchidos, delicioso presunto e queijo, a grande nave com peixe e marisco frescos do dia, toda a azáfama e a atmosfera vibrante – passear por este mercado coberto, com as suas duas imponentes torres, entre a zona pedonal Carrer Sant Miquel e a Plaça Espanya in Palma de Mallorca é um verdadeiro prazer. Existe há mais de sete décadas e celebrou o seu 70.º aniversário em 2021.

O mercado dos sentidos

A oferta é variada. É o mercado dos sentidos, como diz o seu próprio slogan publicitário: el mercat dels sentits. As cores, os aromas e a variedade irresistível impressionam. Há desde especialidades de Maiorca, como os tomates Ramallet, os famosos alperces de Porreres ou a pasta de pimentão Sobrassada, até especiarias exóticas de todo o mundo, como caril, malagueta, sal dos Himalaias ou pimenta da Tasmânia. Junta-se ainda uma ampla seleção de pão e bolos requintados, frutos secos de todos os tipos, azeitonas e vinho. Também se pode comprar café. A empresa Cafès Llofriu, uma verdadeira lenda em Palma, assegura café em grão acabado de torrar, proveniente de todo o mundo. Afinal, esta empresa existe desde 1866.

Inspiração também para os chefs estrelados de Maiorca

Quem não souber o que cozinhar encontra muitas ideias no Mercado del Olivar. Os melhores chefs da ilha, incluindo os distintos com estrelas Michelin, e aqueles que aspiram a sê-lo, inspiram-se de bom grado na oferta diversificada de produtos para criar novos pratos. Precisas de uma cesta de folhas de palmeira, da cerâmica tradicional de Maiorca ou de almofadas feitas com o típico tecido de línguas da ilha? Encontrarás tudo isso no mercado. Há muito mais do que alimentos. Também há flores, copiam-se chaves e consertam-se solas de sapatos. E quem precisar das revistas e jornais mais recentes, ou procurar chá de ervas ou cosmética biológica, também encontrará o que procura.

Petiscar no mercado coberto de Palma

O mercado está também a tornar-se cada vez mais um paraíso gastronómico. Hoje em dia, já é possível matar a fome em muitas bancas. Tapas maiorquinas, sushi ou um generoso prato de ostras acompanhado por uma taça de champanhe: basta escolher conforme o apetite. Sobretudo na nave do peixe, as bancas sucedem-se umas às outras. A Bar del Peix é uma das mais antigas. Oferece tudo o que se possa desejar, desde frito mallorquín, passando pelas pequenas lulas chipirones, até à ensaladilla rusa. O mais tradicional é sentar-se mesmo ao balcão, mas também há mesas para comer no local.

Diversidade culinária em rosa

Outros estabelecimentos especializam-se em salmão e gambas. Nem imaginas as diferentes formas como podem ser preparados… E o melhor é que o mercado não se fica pelo rés-do-chão. Continua no primeiro andar: basta subir pelas escadas rolantes. Lá em cima, encontrarás um supermercado muito bem abastecido. Mas não é tudo.

Cozinha de grelhados muito especial

E há ainda a Gastroteca Mauricio. Depois das obras de remodelação, Mauricio Ginard volta a receber os clientes a partir do outono de 2023, sobretudo com especialidades grelhadas, desde carne e peixe a legumes. E não é por acaso: na ilha, faz parte da associação «Chaîne des Rotisseurs», dedicada precisamente à cozinha de grelhados. Ginard utiliza produtos sazonais frescos do mercado — afinal, fica mesmo ali ao lado. Gosta հատկապես de receber grupos. Além das delícias da grelha, Ginard também reinventa de forma requintada pratos tradicionais espanhóis, como a Tortilla de Patatas. «Preparo-a de uma forma especial», diz, sorrindo. «Com recheio.» As obras ainda decorrem, mas a Gastroteca reabre em setembro de 2023.

Peixe e marisco: da banca do mercado diretamente para a mesa

Outrora uma instituição, também no primeiro piso do Mercado Olivar, encontra-se hoje a poucos metros da praça do mercado (Passatge Particular de Santa Catalina de Sena 4): Manolo Ligero Rodríguez, proprietário do Restaurante Anfos, criou um serviço especial para os visitantes do mercado que querem comer qualquer coisa depois das compras. De terça-feira a sábado, a partir das 13 horas, grelha no seu restaurante o peixe e o marisco que acabaram de comprar, para que possam saborear de imediato estas delícias do mar. O lema é: compra dourada, camarões, lula e afins — nós preparamo-los.